Vegan Tofu Guédilles

Prep Time Préparation 5 min

Cook Time Cuisson 5 min

Total Time Temps total 10 min

Difficulty Difficulté Easy Facile

Servings Portions

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Inspired by: Mordu Inspiré de : Mordu

This Quebec-style guédille swaps in tofu and heart of palm for a briny, seaside-inspired filling that’s tucked into a golden, maple-buttered bun.

Ingredients

• 1 can (398 ml / 14 oz) heart of palm, drained
• 1 block (450 g / 1 lb) extra firm tofu
• 1 marinated grilled red bell pepper
• 1/2 sheet nori
• 1 celery stalk
• 1 green onion
• 60 ml (1/4 cup) store-bought vegan mayonnaise
• 15 ml (1 tbsp) lemon juice
• 15 ml (1 tbsp) maple syrup
• 10 ml (2 tsp) Dijon mustard
• 5 ml (1 tsp) sweet paprika
• 2.5 ml (1/2 tsp) celery salt
• Salt and pepper, to taste
• 30 ml (2 tbsp) vegan butter, melted
• 15 ml (1 tbsp) maple syrup
• 8 hot dog buns

Instructions

1. Pulse the filling. Add the heart of palm, tofu, roasted pepper, nori, celery, green onion, mayonnaise, lemon juice, maple syrup, mustard, paprika, and celery salt to a food processor. Pulse 5 to 6 times, until broken into coarse chunks. Season with salt and pepper.
2. Brush the buns. In a small bowl, stir together the melted butter and maple syrup. Brush the mixture over the outside and inside of each bun.
3. Toast the buns. Grill the buns in a skillet over medium heat, turning once, until golden on both sides.
4. Fill and serve. Spoon the filling into the toasted buns and serve right away.

Notes & Tips

• Look for jarred marinated roasted red peppers near the pickles and olives at the grocery store.
• Pat the tofu dry before processing so the filling doesn’t turn watery.
• Leftover filling keeps well in the fridge for up to 2 days, making this an easy make-ahead lunch.

Cette guédille version québécoise mise sur le tofu et les cœurs de palmier pour une garniture saline aux airs de bord de mer, le tout niché dans un pain doré au beurre d’érable.

Ingrédients

• 1 boîte (398 ml / 14 oz) de cœur de palmier, égoutté
• 1 bloc (450 g / 1 lb) de tofu extra ferme
• 1 poivron rouge grillé mariné
• 1/2 feuille de nori
• 1 branche de céleri
• 1 oignon vert
• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise végétalienne du commerce
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri
• Sel et poivre, au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre végétalien, fondu
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 8 pains à hot-dog

Instructions

1. Réduire la garniture. Mettre le cœur de palmier, le tofu, le poivron grillé, le nori, le céleri, l’oignon vert, la mayonnaise, le jus de citron, le sirop d’érable, la moutarde, le paprika et le sel de céleri dans un robot culinaire. Pulser de 5 à 6 fois, jusqu’à l’obtention de gros morceaux. Assaisonner de sel et de poivre.
2. Badigeonner les pains. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et le sirop d’érable. Badigeonner l’extérieur et l’intérieur des pains avec ce mélange.
3. Griller les pains. Faire griller les pains dans une poêle à feu moyen, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
4. Garnir et servir. Répartir la garniture dans les pains grillés et servir immédiatement.

Notes et conseils

• Le poivron rouge grillé mariné se trouve habituellement en pot, près des cornichons et des olives à l’épicerie.
• Éponger le tofu avant de le passer au robot pour éviter une garniture trop humide.
• La garniture se conserve bien au frigo jusqu’à 2 jours, ce qui en fait un dîner facile à préparer d’avance.