Homemade Labneh
Servings
Portions
Inspired by: Zaatar & Zaytoun
Inspiré de : Zaatar & Zaytoun
Thick, tangy labneh starts as salted yogurt and needs only time to become a creamy spread. Finish it with a generous pour of good olive oil.
Ingredients
- 1 kg (2.2 lb) plain unsweetened yogurt
- 1/2 tsp salt
- Extra-virgin olive oil, for serving
Instructions
- Line the colander. Set a colander over a tray and line it with muslin cloth.
- Season the yogurt. Spoon the yogurt into the cloth, add the salt, and mix well. Gather the cloth ends and tie them closed.
- Drain at room temperature. Leave for 12 to 18 hours. Shift the cloth every few hours and empty the tray if needed.
- Chill overnight. Refrigerate the tied yogurt overnight, then unwrap the finished labneh onto a plate and drizzle it generously with olive oil.
- Store the leftovers. Keep remaining labneh in an airtight container in the refrigerator.
Notes & Tips
- Use a clean, tightly woven muslin cloth so the yogurt can drain without escaping.
Ce labneh crémeux et acidulé commence avec du yogourt salé qui s’égoutte lentement. Un bon filet d’huile d’olive suffit pour le servir.
Ingrédients
- 1 kg (2.2 lb) de yogourt nature non sucré
- 1/2 c. à thé de sel
- Huile d’olive extra vierge, pour servir
Instructions
- Tapisser la passoire. Déposer une passoire sur un plateau et la tapisser d’une étamine.
- Saler le yogourt. Mettre le yogourt dans l’étamine, ajouter le sel et bien mélanger. Rassembler les extrémités du tissu et les nouer.
- Égoutter à température ambiante. Laisser reposer de 12 à 18 heures. Déplacer légèrement l’étamine toutes les quelques heures et vider le plateau au besoin.
- Réfrigérer toute la nuit. Mettre le yogourt noué au frigo toute la nuit, puis déballer le labneh sur une assiette et l’arroser généreusement d’huile d’olive.
- Conserver les restes. Garder le labneh restant dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Notes & conseils
- Employer une étamine propre et tissée serrée pour bien égoutter le yogourt.