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Prep Time Préparation 15 min
Cook Time Cuisson 5 min
Total Time Temps total 1 hr 20 min
Difficulty Difficulté Easy Facile
Servings Portions
carrotcarotte condimentcondiment spicyépicé
Inspired by: Personal recipe Inspiré de : Personal recipe

This bright cabbage slaw gets its balance from apple cider vinegar, sugar, celery seed, and a little hot sauce. Make it ahead so the vegetables absorb the dressing while retaining their crunch.

Ingredients

  • 454 g (16 oz) shredded coleslaw mix, with green cabbage, red cabbage, and carrots
  • 1/2 small sweet onion, finely diced or grated
  • 120 ml (1/2 cup) apple cider vinegar
  • 80 ml (1/3 cup) vegetable or canola oil
  • 65 g (1/3 cup) granulated sugar
  • 1 tsp celery seeds
  • 1/2 tsp garlic powder
  • 1/2 tsp kosher salt
  • 1/4 tsp freshly ground black pepper
  • 5 to 6 dashes hot sauce

Instructions

  1. Combine the vegetables. Place the coleslaw mix and sweet onion in a large bowl, then toss them together.
  2. Boil the dressing. Add the vinegar, oil, sugar, celery seeds, garlic powder, salt, pepper, and hot sauce to a small saucepan over medium heat. Stir continuously and boil briefly, about 1 to 2 minutes, until the sugar dissolves.
  3. Dress the slaw. Remove the pan from the heat and let the dressing stand for 5 minutes, until warm but not scorching. Pour it over the vegetables and toss until evenly coated.
  4. Chill thoroughly. Cover and refrigerate for at least 1 hour, or overnight for deeper flavour. Toss again just before serving.

Notes & Tips

  • A sealed food-storage bag works well for mixing and chilling the slaw when travelling.
  • Keep the slaw cold and serve within 4 to 5 days for the best texture.

Cette salade de chou vive et croquante marie le vinaigre de cidre, le sucre, les graines de céleri et un peu de sauce piquante. La préparer d’avance permet aux légumes de s’imprégner de la vinaigrette sans perdre leur croquant.

Ingrédients

  • 454 g (16 oz) de mélange de chou à salade, avec chou vert, chou rouge et carottes
  • 1/2 petit oignon doux, finement coupé ou râpé
  • 120 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale ou de canola
  • 65 g (1/3 tasse) de sucre blanc
  • 1 c. à thé de graines de céleri
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de sel kasher
  • 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 5 à 6 traits de sauce piquante

Instructions

  1. Mélanger les légumes. Déposer le mélange de chou et l’oignon doux dans un grand bol, puis bien les combiner.
  2. Faire bouillir la vinaigrette. Mettre le vinaigre, l’huile, le sucre, les graines de céleri, la poudre d’ail, le sel, le poivre et la sauce piquante dans une petite casserole à feu moyen. Remuer sans arrêt et faire bouillir 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  3. Assaisonner le chou. Retirer la casserole du feu et laisser reposer la vinaigrette 5 minutes, pour qu’elle soit chaude sans être brûlante. La verser sur les légumes et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
  4. Réfrigérer la salade. Couvrir et mettre au frigo au moins 1 heure, ou toute une nuit pour un goût plus prononcé. Mélanger de nouveau juste avant de servir.

Notes et conseils

  • Un sac de conservation hermétique convient bien pour mélanger et refroidir la salade en voyage.
  • Garder la salade bien froide et la servir dans les 4 à 5 jours pour conserver une belle texture.

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