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Prep Time Préparation 15 min
Cook Time Cuisson 50 min
Total Time Temps total 1 hr 5 min
Difficulty Difficulté Easy Facile
Servings Portions
bakedau four cakegâteau
Inspired by: Jose el Cook Inspiré de : Jose el Cook

This loaf cake is all about a bright citrus flavour and a soft, tender crumb. The lime zest brings freshness, while the glaze adds a glossy finish that keeps every slice feeling special.

Ingredients

  • 2 fresh limes, zested and juiced
  • 3 large eggs
  • 175 g (3/4 cup) granulated sugar
  • 50 g (¼ cup) whole milk
  • 65 g (¼ cup plus 1 tbsp) neutral oil
  • 1 tbsp vanilla bean paste
  • 1/4 tsp salt
  • 250 g (2 cups) all-purpose flour
  • 2 1/2 tsp baking powder

Lime Icing

  • 1 cup powdered sugar
  • 1 tsp lime juice
  • 2 tbsp water, adjusted for consistency

Instructions

  1. Preheat and prep. Heat the oven to 325°F (165°C). Grease and line a loaf pan.
  2. Mix the wet ingredients. In a large bowl, whisk the eggs, sugar, lime zest, milk, oil, and vanilla bean paste until smooth.
  3. Add the dry ingredients. Sift in the flour, baking powder, and salt. Fold gently just until combined.
  4. Bake. Pour the batter into the prepared pan and bake for 45 to 55 minutes, or until a tester inserted in the centre comes out clean.
  5. Make the icing. Whisk together the powdered sugar, lime juice, and water until smooth.
  6. Glaze and serve. Drizzle the icing over the warm or cooled loaf before slicing.

Notes & Tips

  • A little extra lime zest in the glaze adds a brighter finish.
  • The loaf keeps well at room temperature for a day or two, and slices cleanly once fully cooled.

Ce gâteau en pain de mie met surtout l’accent sur le goût vif des limes et une mie douce et tendre. Le zeste de lime apporte de la fraîcheur, tandis que la glace donne une finition brillante qui rend chaque tranche spéciale.

Ingrédients

  • 2 limes fraîches, zeste et jus
  • 3 gros œufs
  • 175 g (3/4 tasse) de sucre granulé
  • 50 g (¼ tasse) de lait entier
  • 65 g (¼ tasse + 1 c. à soupe) d’huile neutre
  • 1 c. à soupe de pâte de vanille
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 250 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte

Glace aux limes

  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1 c. à thé de jus de lime
  • 2 c. à soupe d’eau, selon la consistance désirée

Instructions

  1. Préchauffer et préparer. Chauffer le four à 325 °F (165 °C). Graisser et chemiser un moule à pain.
  2. Mélanger les ingrédients liquides. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre, le zeste de lime, le lait, l’huile et la pâte de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  3. Ajouter les ingrédients secs. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer délicatement, juste jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  4. Cuire. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire de 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressort propre.
  5. Préparer la glace. Mélanger le sucre en poudre, le jus de lime et l’eau jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  6. Glacer et servir. Verser la glace sur le pain encore tiède ou complètement refroidi avant de trancher.

Notes & conseils

  • Ajouter un peu plus de zeste de lime dans la glace donne un fini plus vif.
  • Le gâteau se conserve bien à température ambiante pendant un jour ou deux et se coupe plus nettement une fois complètement refroidi.

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