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Prep Time Préparation 15 min
Cook Time Cuisson 45 min
Total Time Temps total 1 hr
Difficulty Difficulté Easy Facile
Servings Portions
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Inspired by: Feasting at Home Inspiré de : Feasting at Home

Dry beans give this Instant Pot chili a satisfying texture, while beer and warm spices round out the tomato broth. Make it with ground meat or a plant-based alternative and finish each bowl with your favourite toppings.

Ingredients

  • 2 cups (500 ml) dry pinto or black beans, soaked using either method below and drained
  • 1 to 2 tbsp olive oil
  • 1 onion, diced
  • 454 g (1 lb) ground beef, chicken, or turkey; or 1 3/4 cups (440 ml) dry textured vegetable protein, rehydrated before use; or soy crumbles or soy chorizo
  • 4 garlic cloves, roughly chopped, or 1 tbsp granulated garlic
  • 1 1/2 tsp kosher salt
  • 1/2 tsp black pepper
  • 1 1/2 tbsp chili powder, plus more to taste
  • 1 tbsp ground cumin
  • 2 tsp dried Mexican oregano
  • 1 can (398 ml / 14 oz) diced or crushed tomatoes, with their juices, preferably fire-roasted
  • 1 to 3 tbsp finely chopped fresh jalapeño, optional
  • 2 tbsp tomato paste
  • 625 ml (2 1/2 cups) beef, chicken, or vegetable broth
  • 250 ml (1 cup) dark beer, or additional broth
  • 1 tbsp Worcestershire sauce or soy sauce, optional
  • 1 to 2 tsp dark cocoa powder, optional
  • 1 to 2 tsp smoked paprika, or 1/2 tsp chipotle powder, optional

Optional additions and toppings

  • Canned chipotle peppers or adobo sauce, for extra smokiness
  • Frozen corn, preferably fire-roasted, diced red bell pepper, or diced poblano peppers
  • 1 to 2 tbsp masa harina, to thicken
  • Grated cheese, sour cream, cilantro, avocado, scallions, sliced jalapeño, hot sauce, pickled red onions, or corn chips, to serve

Instructions (Overnight Bean Soak)

  1. Cover the beans generously with water in a large bowl. Soak for 8 to 10 hours, then drain and set aside.

Instructions (Instant Pot Quick Soak)

  1. Add beans and water. Put the dry, unsoaked beans in the Instant Pot and cover with water by about 2.5 cm (1 inch). Do not exceed the half-full limit for expanding foods, and follow your model’s minimum liquid requirement.
  2. Pressure cook briefly. Seal the lid and cook on high pressure for 10 minutes. Let the pressure release naturally before opening, rather than quickly venting foamy bean liquid. Drain the beans and set aside.

Instructions (Instant Pot Chili)

  1. Sauté the onion. Select Sauté and heat the olive oil. Cook the onion for 2 to 3 minutes, stirring, until fragrant.
  2. Add the protein. Stir in the garlic and ground meat, rehydrated textured vegetable protein, soy crumbles, or soy chorizo. Cook for another 3 to 4 minutes, breaking up any clumps as you stir.
  3. Toast the spices. Add the salt, pepper, chili powder, cumin, and oregano. Stir for 1 minute.
  4. Build the chili. Pour in the broth and beer, scraping the bottom clean of any stuck bits. Add the tomatoes with their juices, tomato paste, and any Worcestershire or soy sauce, cocoa, smoked paprika or chipotle powder, and jalapeño you are using. Add optional bell pepper, poblano, or canned chipotle and adobo sauce here. Stir, then add the drained beans. Keep the contents below the half-full limit for beans.
  5. Cook under pressure. Seal the lid and cook on high pressure for 22 minutes. Allow 15 minutes of natural pressure release, then carefully release any remaining pressure according to your model’s instructions. If liquid sputters, stop venting and let the pressure drop naturally. Open once the pressure indicator has dropped.
  6. Adjust the texture. Stir and check that the beans are tender. If needed, pressure cook a little longer with a natural release. Taste and adjust the salt and heat. For a thicker chili, select Sauté and sprinkle in masa harina, a tablespoon at a time, stirring well. Simmer for 5 minutes. If adding frozen corn, stir it in and heat through on Sauté.
  7. Garnish and serve. Ladle into bowls and add your choice of toppings.

Notes & Tips

  • The listed times follow the source’s estimate and do not include soaking or the time needed to reach pressure. Allow extra time for the quick-soak option and pressure release.
  • For a vegan version, choose a soy-based protein, vegetable broth, soy sauce instead of Worcestershire, and plant-based toppings.
  • Cocoa adds depth without making the chili sweet. Adjust the optional smoky and spicy ingredients to suit your taste.

Les fèves sèches donnent une belle texture à ce chili à l’Instant Pot, relevé de bière et d’épices. Choisissez de la viande hachée ou une protéine végétale, puis garnissez chaque bol à votre goût.

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de fèves pinto ou noires sèches, trempées selon une des méthodes ci-dessous et égouttées
  • 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 454 g (1 lb) de bœuf, de poulet ou de dinde hachés; ou 1 3/4 tasse (440 ml) de protéine végétale texturée sèche, réhydratée avant l’utilisation; ou du haché de soya ou du chorizo de soya
  • 4 gousses d’ail, hachées grossièrement, ou 1 c. à soupe d’ail granulé
  • 1 1/2 c. à thé de sel casher
  • 1/2 c. à thé de poivre noir
  • 1 1/2 c. à soupe de poudre de chili, ou plus au goût
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 2 c. à thé d’origan mexicain séché
  • 1 conserve (398 ml / 14 oz) de tomates en dés ou broyées, avec leur jus, idéalement rôties au feu
  • 1 à 3 c. à soupe de jalapeño frais haché finement, facultatif
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes
  • 250 ml (1 tasse) de bière brune, ou de bouillon supplémentaire
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire ou de sauce soya, facultatif
  • 1 à 2 c. à thé de cacao foncé en poudre, facultatif
  • 1 à 2 c. à thé de paprika fumé, ou 1/2 c. à thé de poudre de chipotle, facultatif

Ajouts et garnitures facultatifs

  • Piments chipotle en conserve ou sauce adobo, pour un goût plus fumé
  • Maïs surgelé, idéalement rôti au feu, poivron rouge en dés ou piments poblano en dés
  • 1 à 2 c. à soupe de masa harina, pour épaissir
  • Fromage râpé, crème sure, coriandre, avocat, oignons verts, jalapeño tranché, sauce piquante, oignons rouges marinés ou croustilles de maïs, pour servir

Instructions (Trempage des fèves pendant la nuit)

  1. Couvrir les fèves d’une bonne quantité d’eau dans un grand bol. Laisser tremper de 8 à 10 heures, puis égoutter et réserver.

Instructions (Trempage rapide à l’Instant Pot)

  1. Ajouter l’eau et les fèves. Déposer les fèves sèches non trempées dans l’Instant Pot et couvrir d’eau jusqu’à environ 2,5 cm (1 po) au-dessus des fèves. Ne pas dépasser la limite de remplissage à moitié pour les aliments qui gonflent et respecter la quantité minimale de liquide de l’appareil.
  2. Cuire brièvement sous pression. Fermer le couvercle et cuire à haute pression pendant 10 minutes. Laisser la pression retomber naturellement avant d’ouvrir, plutôt que d’évacuer rapidement le liquide mousseux des fèves. Égoutter et réserver.

Instructions (Chili à l’Instant Pot)

  1. Faire revenir l’oignon. Sélectionner Sauté et chauffer l’huile d’olive. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
  2. Ajouter la protéine. Incorporer l’ail et la viande hachée, la protéine végétale texturée réhydratée, le haché de soya ou le chorizo de soya. Cuire encore de 3 à 4 minutes en remuant et en défaisant les morceaux.
  3. Chauffer les épices. Ajouter le sel, le poivre, la poudre de chili, le cumin et l’origan. Remuer pendant 1 minute.
  4. Assembler le chili. Verser le bouillon et la bière en grattant le fond pour décoller les sucs. Ajouter les tomates avec leur jus, la pâte de tomates et, au choix, la sauce Worcestershire ou soya, le cacao, le paprika fumé ou la poudre de chipotle et le jalapeño. Ajouter aussi le poivron, le poblano ou les chipotles en conserve et la sauce adobo, si désiré. Remuer, puis ajouter les fèves égouttées. Garder le contenu sous la limite de remplissage à moitié pour les fèves.
  5. Cuire sous pression. Fermer le couvercle et cuire à haute pression pendant 22 minutes. Laisser la pression retomber naturellement pendant 15 minutes, puis évacuer prudemment la pression restante selon les consignes de l’appareil. Si du liquide jaillit, arrêter l’évacuation et laisser la pression retomber naturellement. Ouvrir lorsque l’indicateur de pression est redescendu.
  6. Ajuster la consistance. Remuer et vérifier que les fèves sont tendres. Au besoin, prolonger un peu la cuisson sous pression, suivie d’une dépressurisation naturelle. Goûter et ajuster le sel et le piquant. Pour épaissir le chili, sélectionner Sauté et saupoudrer la masa harina une cuillerée à soupe à la fois en remuant bien. Laisser mijoter 5 minutes. Pour ajouter du maïs surgelé, l’incorporer et le réchauffer en mode Sauté.
  7. Garnir et servir. Répartir dans des bols et ajouter les garnitures choisies.

Notes & conseils

  • Les temps affichés reprennent l’estimation de la source et excluent le trempage et la montée en pression. Prévoir du temps supplémentaire pour le trempage rapide et la dépressurisation.
  • Pour une version végétalienne, utiliser une protéine de soya, du bouillon de légumes, de la sauce soya plutôt que Worcestershire et des garnitures végétales.
  • Le cacao enrichit la saveur sans sucrer le chili. Ajuster les ingrédients fumés et piquants au goût.

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