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Prep Time Préparation 5 min
Cook Time Cuisson 10 min
Total Time Temps total 15 min
Servings Portions 4
Difficulty Difficulté Easy Facile
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Inspired by: The Hidden Veggies Inspiré de : The Hidden Veggies

A silky, satisfying pasta sauce that comes together in just 15 minutes. Blending silken tofu with sauteed onion and garlic creates a remarkably creamy sauce without any dairy. A splash of lemon juice and a spoonful of nutritional yeast round out the flavour with brightness and depth.

Ingredients

  • 349 g (12.3 oz) block silken tofu
  • 1 medium onion, diced (about 1 cup)
  • 3 cloves garlic, minced
  • 45 ml (3 tbsp) olive oil
  • 15 ml (1 tbsp) nutritional yeast
  • 15 ml (1 tbsp) lemon juice
  • 360 ml (1 1/2 cups) reserved pasta water
  • 1 tsp salt, divided
  • 1/4 tsp black pepper
  • 454 g (16 oz) pasta of choice

Instructions

  1. Cook the pasta. Bring a large pot of salted water to a boil and cook the pasta according to package directions. Before draining, reserve 1 1/2 cups of the cooking water.
  2. Saute the aromatics. While the pasta cooks, heat the olive oil in a skillet over low heat. Add the diced onion with a pinch of salt and cook until soft and translucent, about 5 minutes. Add the garlic and cook 1 minute more, stirring often.
  3. Blend the sauce. Drain any excess liquid from the tofu and add it to a blender. Add the sauteed onion and garlic, nutritional yeast, lemon juice, remaining salt, and pepper. Blend until completely smooth.
  4. Heat and thin the sauce. Pour the blended sauce into a saucepan and warm gently over medium-low heat. Stir in reserved pasta water a little at a time until the sauce reaches your desired consistency.
  5. Toss and serve. Combine the sauce with the cooked pasta and toss well. Taste and adjust salt and pepper as needed. Finish with red pepper flakes or fresh herbs if desired.

Notes & Tips

  • Firm or extra-firm silken tofu works best, but soft silken tofu will also work.
  • For an oil-free version, saute the onion and garlic in 60 ml (1/4 cup) vegetable broth instead.
  • A small spoonful of white miso paste or Dijon mustard adds extra depth of flavour.
  • Leftover sauce keeps well in the fridge for up to 3 days; thin with a splash of water when reheating.

Une sauce pour pâtes onctueuse et satisfaisante qui se prépare en seulement 15 minutes. En mélangeant du tofu soyeux avec de l’oignon et de l’ail sautés, on obtient une sauce remarquablement crémeuse sans aucun produit laitier. Un filet de jus de citron et une cuillère de levure alimentaire complètent la saveur avec fraîcheur et profondeur.

Ingrédients

  • 349 g (12,3 oz) de tofu soyeux en bloc
  • 1 oignon moyen, coupé en dés (environ 1 tasse)
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 360 ml (1 1/2 tasse) d’eau de cuisson des pâtes réservée
  • 1 c. à thé de sel, divisé
  • 1/4 c. à thé de poivre noir
  • 454 g (16 oz) de pâtes au choix

Instructions

  1. Cuire les pâtes. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Avant d’égoutter, réserver 1 1/2 tasse de l’eau de cuisson.
  2. Faire sauter les aromates. Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Ajouter l’oignon coupé en dés avec une pincée de sel et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus en remuant souvent.
  3. Mélanger la sauce. Égoutter le surplus de liquide du tofu et le mettre dans un mélangeur. Ajouter l’oignon et l’ail sautés, la levure alimentaire, le jus de citron, le reste du sel et le poivre. Mélanger jusqu’à consistance parfaitement lisse.
  4. Chauffer et allonger la sauce. Verser la sauce dans une casserole et réchauffer doucement à feu moyen-doux. Incorporer l’eau de cuisson des pâtes petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  5. Mélanger et servir. Combiner la sauce avec les pâtes cuites et bien mélanger. Goûter et ajuster le sel et le poivre au besoin. Terminer avec des flocons de piment rouge ou des fines herbes fraîches si désiré.

Notes & conseils

  • Le tofu soyeux ferme ou extra-ferme fonctionne le mieux, mais le tofu soyeux mou convient aussi.
  • Pour une version sans huile, faire sauter l’oignon et l’ail dans 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de légumes.
  • Une petite cuillère de pâte de miso blanc ou de moutarde de Dijon ajoute une profondeur de saveur supplémentaire.
  • La sauce restante se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours; allonger avec un peu d’eau en réchauffant.

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