Chewy Chocolate Chip Cookies
Inspired by: Ricardo
Inspiré de : Ricardo
These thick, chewy chocolate chip cookies owe their irresistible texture to melted butter, brown sugar, and an extra egg yolk. Chilling the dough for at least an hour is essential: it deepens the flavour and keeps the cookies from spreading too thin.
Ingredients
- 225 g (1 1/2 cups) unbleached all-purpose flour
- 1/2 tsp baking soda
- 1 pinch of salt
- 170 g (3/4 cup) unsalted butter, melted
- 210 g (1 cup) brown sugar
- 2 tbsp granulated sugar
- 1 egg
- 1 egg yolk
- 195 g (7 oz) milk or semisweet chocolate, coarsely chopped
Instructions
- Preheat the oven to 190 C (375 F). Line two or three baking sheets with parchment paper.
- Combine the dry ingredients. In a bowl, whisk together the flour, baking soda, and salt.
- Mix the wet ingredients. In a large bowl, stir the melted butter with both sugars using a wooden spoon until well blended.
- Add the eggs. Stir in the egg and egg yolk until the mixture is smooth.
- Bring the dough together. Add the dry ingredients to the wet mixture and stir until just combined. Fold in the chopped chocolate.
- Chill the dough. Cover the bowl and refrigerate for at least 1 hour, or overnight for even better results.
- Scoop the cookies. Using a 45 ml (3 tbsp) ice cream scoop, place five to six dough balls on each prepared baking sheet, spacing them evenly.
- Bake one sheet at a time for 8 to 9 minutes, until the cookies are lightly golden all over. The centers will still look very soft.
- Cool completely on the baking sheet before serving.
Notes & Tips
- Bake only one sheet at a time for the most even results.
- The dough can be refrigerated overnight; longer chilling produces a slightly deeper, more caramel-like flavour.
- Store cooled cookies in an airtight container at room temperature for up to 3 days.
Ces biscuits aux pépites de chocolat épais et moelleux doivent leur texture irrésistible au beurre fondu, à la cassonade et à un jaune d’œuf supplémentaire. Réfrigérer la pâte au moins une heure est essentiel: cela approfondit la saveur et empêche les biscuits de trop s’étaler.
Ingrédients
- 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, fondu
- 210 g (1 tasse) de cassonade
- 2 c. à soupe de sucre blanc
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 195 g (7 oz) de chocolat au lait ou mi-sucré, haché grossièrement
Instructions
- Préchauffer le four à 190 C (375 F). Tapisser deux ou trois plaques à biscuits de papier parchemin.
- Mélanger les ingrédients secs. Dans un bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Préparer le mélange humide. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu avec les deux sucres à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajouter les œufs. Incorporer l’œuf et le jaune d’œuf en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Assembler la pâte. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et remuer jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène. Incorporer le chocolat haché.
- Réfrigérer la pâte. Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
- Former les biscuits. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 45 ml (3 c. à soupe), déposer cinq à six boules de pâte sur chaque plaque, en les espaçant uniformément.
- Cuire une plaque à la fois pendant 8 à 9 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Les centres seront encore très mous.
- Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de servir.
Notes & conseils
- Cuire une seule plaque à la fois pour une cuisson uniforme.
- La pâte peut être réfrigérée toute la nuit; un repos plus long donne une saveur légèrement plus riche, rappelant le caramel.
- Conserver les biscuits refroidis dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.