Vegan Pizza

Prep Time Préparation 20 min

Cook Time Cuisson 15 min

Total Time Temps total 35 min

Servings Portions 4

Difficulty Difficulté Medium Moyen

veganvégétalien pizzapizza

Inspired by: Love and Lemons Inspiré de : Love and Lemons

A vibrant homemade pizza piled high with broccoli, cherry tomatoes, corn, and sun-dried tomatoes. Finished with a generous drizzle of cashew cream and fresh herbs, every slice bursts with flavour.

Ingredients

• 1 ball (450 g / 16 oz) pizza dough
• 1 small head broccoli, florets chopped small (about 1 cup)
• 1/2 cup (75 g) halved cherry tomatoes
• Kernels from 1 ear of corn
• 1/3 cup (50 g) coarsely chopped red onion
• 1/2 jalapeno, thinly sliced
• 4 oil-packed sun-dried tomatoes, diced
• Extra-virgin olive oil, for drizzling and brushing
• 1/2 cup (75 g) fresh basil leaves
• 2 tbsp fresh thyme leaves
• Pinch of red pepper flakes
• Salt and freshly ground black pepper
• Cashew cream (see recipe)

Instructions

1. Preheat the oven to 230 °C (450 °F).
2. Prepare the toppings. In a medium bowl, combine the broccoli, cherry tomatoes, corn, onion, jalapeno, and sun-dried tomatoes. Drizzle with olive oil, season generously with salt and pepper, and toss to coat.
3. Shape the dough. Stretch the pizza dough onto a 35 cm (14 inch) pizza pan. Brush the outer edge lightly with olive oil.
4. Assemble the pizza. Spread a thin layer of cashew cream over the dough. Distribute the vegetables evenly on top.
5. Bake for 15 minutes, or until the crust is golden and the broccoli is tender and lightly charred.
6. Finish and serve. Drizzle generously with more cashew cream. Top with fresh basil, thyme, and a pinch of red pepper flakes.

Notes & Tips

• If your cashew cream is too thick to drizzle, thin it with a little water.
• Store-bought vegan cream cheese can stand in for cashew cream in a pinch.
• For extra protein, add marinated tofu or white beans to the toppings.

Une pizza maison colorée garnie de brocoli, tomates cerises, maïs et tomates séchées. Le tout arrosé d’une généreuse crème de cajou et d’herbes fraîches pour des tranches pleines de saveur.

Ingrédients

• 1 boule (450 g / 16 oz) de pâte à pizza
• 1 petite tête de brocoli, bouquets hachés finement (environ 1 tasse)
• 1/2 tasse (75 g) de tomates cerises coupées en deux
• Grains d’un épi de maïs
• 1/3 tasse (50 g) d’oignon rouge grossièrement haché
• 1/2 jalapeno, finement tranché
• 4 tomates séchées dans l’huile, coupées en dés
• Huile d’olive extra-vierge, pour arroser et badigeonner
• 1/2 tasse (75 g) de feuilles de basilic frais
• 2 c. à soupe de feuilles de thym frais
• Pincée de flocons de piment rouge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Crème de cajou (voir recette)

Instructions

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Préparer les garnitures. Dans un bol moyen, combiner le brocoli, les tomates cerises, le maïs, l’oignon, le jalapeno et les tomates séchées. Arroser d’huile d’olive, assaisonner généreusement de sel et poivre, et mélanger.
3. Façonner la pâte. Étirer la pâte à pizza sur une plaque de 35 cm (14 po). Badigeonner le pourtour d’huile d’olive.
4. Assembler la pizza. Étaler une fine couche de crème de cajou sur la pâte. Répartir les légumes uniformément.
5. Cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le brocoli tendre et légèrement grillé.
6. Terminer et servir. Arroser généreusement de crème de cajou. Garnir de basilic frais, de thym et d’une pincée de flocons de piment rouge.

Notes & conseils

• Si la crème de cajou est trop épaisse, la diluer avec un peu d’eau.
• Du fromage à la crème végétalien du commerce peut remplacer la crème de cajou au besoin.
• Pour plus de protéines, ajouter du tofu mariné ou des haricots blancs aux garnitures.