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Prep Time Préparation 10 min
Cook Time Cuisson 1 hr
Total Time Temps total 1 hr 10 min
Servings Portions 8
Difficulty Difficulté Medium Moyen
veganvégétalien italianitalien comfortréconfortant
Inspired by: Minimalist Baker Inspiré de : Minimalist Baker

A layered plant-based lasagna with all the comfort of the classic. Tender noodles alternate with a rich tempeh marinara and a thick, creamy macadamia nut ricotta spiked with nutritional yeast and lemon. Baked until bubbly and golden at the edges.

Ingredients

Tempeh Marinara

  • 15 ml (1 tbsp) olive oil
  • 227 g (8 oz) tempeh, finely chopped
  • 30 ml (2 tbsp) coconut aminos (or tamari, slightly reduced)
  • 1/2 tsp fennel seed (optional)
  • 1/4 tsp red pepper flakes (optional)
  • 2 jars (700 ml / 25 oz each) marinara sauce

Macadamia Ricotta

  • 310 ml (2 1/2 cups) raw macadamia nuts (or cashews, soaked 1 hour, drained)
  • 45 ml (3 tbsp) lemon juice
  • 60 ml (4 tbsp) nutritional yeast
  • 3/4 tsp garlic powder
  • 1/3 tsp sea salt
  • 80-180 ml (1/3 to 3/4 cup) water

Assembly

  • 280 g (10 oz) lasagna noodles
  • Vegan parmesan and fresh basil or parsley, for serving (optional)

Instructions

  1. Preheat the oven to 175 C (350 F). Lightly grease a 9x13 inch (23x33 cm) baking dish.
  2. Make the sauce. Heat oil in a large skillet over medium heat. Saute the tempeh for about 3 minutes. Add coconut aminos, fennel, and pepper flakes; cook another 5 minutes until golden. Stir in the marinara sauce and simmer on low for 5 minutes. Season to taste.
  3. Cook the noodles according to package directions until al dente. Drain and toss with a little oil.
  4. Blend the ricotta. Process the macadamia nuts with lemon juice, nutritional yeast, garlic powder, and salt. Add the lesser amount of water and blend, scraping down sides, until a thick spreadable paste forms. Add more water as needed, 1 tbsp at a time.
  5. Layer the lasagna. Spread a thin layer of marinara in the dish. Add a layer of noodles, then a third of the ricotta, then more marinara. Repeat the layers two more times, finishing with noodles and a final layer of sauce. Sprinkle with vegan parmesan if desired.
  6. Bake 40 to 45 minutes uncovered, until bubbly and lightly browned at the edges. Let cool 5 to 10 minutes before slicing.

Notes & Tips

  • Sliced shiitake mushrooms (about 300 g) can replace or supplement the tempeh in the sauce.
  • Assembled lasagna freezes well for up to 1 month. Bake covered with foil, adding extra time if frozen.
  • A food processor gives the best ricotta texture, though a blender works with a bit more liquid.

Une lasagne végétale en couches avec tout le reconfort du classique. Des pâtes tendres alternent avec une riche marinara au tempeh et une ricotta de noix de macadamia crémeuse et épaisse, relevée de levure alimentaire et de citron. Cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit bouillonnante et dorée sur les bords.

Ingrédients

Marinara au tempeh

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 227 g (8 oz) de tempeh, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’acides amines de coco (ou tamari, en quantite réduite)
  • 1/2 c. à thé de graines de fenouil (facultatif)
  • 1/4 c. à thé de flocons de piment fort (facultatif)
  • 2 pots (700 ml / 25 oz chacun) de sauce marinara

Ricotta de macadamia

  • 310 ml (2 1/2 tasses) de noix de macadamia crues (ou noix de cajou, trempées 1 heure, égouttées)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 60 ml (4 c. à soupe) de levure alimentaire
  • 3/4 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/3 c. à thé de sel de mer
  • 80-180 ml (1/3 à 3/4 tasse) d’eau

Assemblage

  • 280 g (10 oz) de pâtes a lasagne
  • Parmesan végétalien et basilic ou persil frais, pour servir (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four a 175 °C (350 °F). Graisser légèrement un plat de 23x33 cm (9x13 po).
  2. Préparer la sauce. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire sauter le tempeh environ 3 minutes. Ajouter les acides amines de coco, le fenouil et les flocons de piment; cuire 5 minutes de plus jusqu’à ce que le tout soit doré. Incorporer la sauce marinara et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Assaisonner au goût.
  3. Cuire les pâtes selon les instructions jusqu’à al dente. Égoutter et enrober d’un peu d’huile.
  4. Préparer la ricotta. Mixer les noix de macadamia avec le jus de citron, la levure alimentaire, la poudre d’ail et le sel. Ajouter la plus petite quantite d’eau et mixer en raclant les parois, jusqu’à obtenir une pâte épaisse et tartinable. Ajouter de l’eau au besoin, 1 c. à soupe à la fois.
  5. Monter la lasagne. Étaler une mince couche de marinara dans le plat. Ajouter une couche de pâtes, puis un tiers de la ricotta, puis de la marinara. Répéter les couches deux fois de plus, en terminant par des pâtes et une dernière couche de sauce. Saupoudrer de parmesan végétalien si désiré.
  6. Cuire 40 à 45 minutes a découvert, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que les bords soient légèrement dorés. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.

Notes & conseils

  • Des champignons shiitake tranches (environ 300 g) peuvent remplacer ou completer le tempeh dans la sauce.
  • La lasagne assemblee se congelé jusqu’à 1 mois. Cuire couverte de papier d’aluminium, en ajoutant du temps si elle est congelée.
  • Le robot culinaire donne la meilleure texture de ricotta, mais un mélangeur fonctionne avec un peu plus de liquide.

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