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Prep Time Préparation 15 min
Cook Time Cuisson 1 hr
Total Time Temps total 1 hr 15 min
Servings Portions 4
Difficulty Difficulté Easy Facile
veganvégétalien asianasiatique
Inspired by: Minimalist Baker Inspiré de : Minimalist Baker

A flavour-packed vegan fried rice loaded with crispy oven-baked tofu, peas, carrots, and green onions, all brought together in a sweet and spicy peanut-tamari sauce. The tofu bakes while the rice cooks, so everything comes together smoothly.

Ingredients

Rice and Vegetables

  • 240 ml (1 cup) long- or short-grain brown rice, rinsed
  • 227 g (1 cup cubed) extra-firm tofu
  • 4 cloves garlic, minced
  • 240 ml (1 cup) chopped green onion
  • 120 ml (1/2 cup) peas
  • 120 ml (1/2 cup) carrots, finely diced

Sauce

  • 45 ml (3 tbsp) tamari or soy sauce, plus more to taste
  • 15 ml (1 tbsp) peanut butter
  • 30-45 ml (2-3 tbsp) brown sugar or maple syrup
  • 1 clove garlic, minced
  • 5-10 ml (1-2 tsp) chili garlic sauce
  • 5 ml (1 tsp) toasted sesame oil (optional)

Instructions

  1. Bake the tofu. Preheat oven to 200 C (400 F). Press the tofu, then dice into small cubes. Spread on a parchment-lined baking sheet and bake 26 to 30 minutes until golden and firm.
  2. Cook the rice. Bring a large pot of water to a boil. Add the rinsed rice and boil uncovered for 30 minutes. Drain briefly, return to the pot, cover, and let steam 10 minutes off the heat.
  3. Make the sauce. Whisk together the tamari, peanut butter, brown sugar, garlic, chili garlic sauce, and sesame oil. Adjust to taste.
  4. Marinate the tofu. Add the baked tofu to the sauce and let sit 5 minutes, stirring occasionally.
  5. Crisp the tofu. Heat a large skillet over medium heat. Scoop the tofu out of the sauce (reserve it) and cook 3 to 4 minutes until deeply golden on all sides. Remove and set aside.
  6. Saute the vegetables. In the same skillet, cook the garlic, green onion, peas, and carrots for 3 to 4 minutes. Season with 1 tbsp tamari.
  7. Combine everything. Add the cooked rice, crispy tofu, and remaining sauce. Cook over medium-high heat for 3 to 4 minutes, stirring frequently. Serve immediately.

Notes & Tips

  • Fresh or frozen edamame can replace the tofu for a quicker version.
  • Quinoa makes a good substitute for brown rice.
  • Leftovers keep 3 to 4 days in the fridge; reheat in a skillet for best results.
  • Top with crushed roasted peanuts or cashews for extra crunch.

Un riz frit végétalien debordant de saveurs, garni de tofu croustillant cuit au four, de petits pois, carottes et oignons verts, le tout enrobé d’une sauce sucrée et épicée aux arachides et tamari. Le tofu cuit au four pendant que le riz mijote, pour un assemblage fluide.

Ingrédients

Riz et légumes

  • 240 ml (1 tasse) de riz brun a grains longs ou courts, rince
  • 227 g (1 tasse en cubes) de tofu extra-ferme
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 240 ml (1 tasse) d’oignons verts hachés
  • 120 ml (1/2 tasse) de petits pois
  • 120 ml (1/2 tasse) de carottes, coupées en petits des

Sauce

  • 45 ml (3 c. à soupe) de tamari ou sauce soya, plus au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’arachide
  • 30-45 ml (2-3 c. à soupe) de cassonade ou sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 5-10 ml (1-2 c. à thé) de sauce chili à l’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillée (facultatif)

Instructions

  1. Cuire le tofu au four. Préchauffer le four a 200 °C (400 °F). Presser le tofu, puis couper en petits cubes. Repartir sur une plaque tapissée de papier parchemin et cuire 26 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme.
  2. Cuire le riz. Porter une grande casserole d’eau a ébullition. Ajouter le riz rince et bouillir a découvert 30 minutes. Égoutter brievement, remettre dans la casserole, couvrir et laisser à la vapeur 10 minutes hors du feu.
  3. Préparer la sauce. Fouetter ensemble le tamari, le beurre d’arachide, la cassonade, l’ail, la sauce chili à l’ail et l’huile de sésame. Ajuster au goût.
  4. Mariner le tofu. Ajouter le tofu cuit à la sauce et laisser reposer 5 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Dorer le tofu. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Retirer le tofu de la sauce (la réserver) et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer et réserver.
  6. Faire sauter les légumes. Dans la même poêle, cuire l’ail, les oignons verts, les pois et les carottes 3 à 4 minutes. Assaisonner avec 1 c. à soupe de tamari.
  7. Assembler le tout. Ajouter le riz cuit, le tofu croustillant et le reste de la sauce. Cuire à feu moyen-élevé 3 à 4 minutes en remuant frequemment. Servir immédiatement.

Notes & conseils

  • Les edamames frais ou surgeles peuvent remplacer le tofu pour une version plus rapide.
  • Le quinoa remplace bien le riz brun.
  • Les restes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur; réchauffer à la poêle pour de meilleurs resultats.
  • Garnir de cacahuetes ou noix de cajou grillées concassees pour plus de croquant.

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