Tags Étiquettes

asianasiatique bakedau four bananabanane beanslégumineuses bowlbol carrotcarotte cheesefromage chocolatechocolat comfortréconfortant condimentcondiment frenchfrançais instantpotautocuiseur italianitalien mapleérable mexicanmexicain middleeasternmoyen-oriental oatsavoine pastapâtes pizzapizza quebecquébécois snackcollation spicyépicé veganvégétalien

Prep Time Préparation 10 min
Total Time Temps total 10 min
Servings Portions 5
Difficulty Difficulté Easy Facile
veganvégétalien
Inspired by: Sarah's Vegan Kitchen Inspiré de : Sarah's Vegan Kitchen

A creamy, protein-packed vegan egg salad using firm tofu, vegan mayo, Dijon mustard, and black salt (kala namak) for that unmistakable eggy flavor. Perfect as a sandwich filling, on toast, or spooned over greens.

Ingredients

  • 1 block (400 g / 14 oz) firm or extra-firm tofu
  • 125 ml (1/2 cup) vegan mayonnaise
  • 1 tbsp Dijon mustard
  • 1/2 tsp black salt (kala namak)
  • 2 green onions, finely sliced
  • 1-2 tbsp fresh dill, finely chopped
  • 1 stalk celery, finely diced
  • Black pepper, to taste
  • Salt, to taste
  • 1/8 tsp turmeric (optional, for color)
  • Juice of 1/2 lemon (optional)

Instructions

  1. Press the tofu for at least 30 minutes to remove excess liquid.
  2. Mash half the tofu in a mixing bowl with the vegan mayo, mustard, and turmeric (if using) to create a thick dressing base.
  3. Chop the remaining tofu coarsely to mimic the texture of chopped egg whites. Add to the bowl.
  4. Fold in the celery, green onion, dill, black salt, and pepper. Mix gently.
  5. Taste and adjust: add more dill, mustard, lemon juice, or salt as desired.
  6. Serve immediately or refrigerate for 1-2 hours to let the flavors develop.

Notes & Tips

  • Black salt (kala namak) is what creates the eggy flavor and aroma. Find it at Indian grocery stores or online. Regular sea salt can substitute but won’t have the same effect.
  • Choose a vegan mayo you really enjoy, as its flavor is front and center.
  • Pressing the tofu thoroughly is key; skipping this step makes the salad watery.

Une salade aux œufs vegane crémeuse et riche en proteines a base de tofu ferme, mayo végétale, moutarde de Dijon et sel noir (kala namak) pour cette saveur d’œuf inimitable. Parfaite en garniture a sandwich, sur des rôties ou sur une salade verte.

Ingrédients

  • 1 bloc (400 g / 14 oz) de tofu ferme ou extra-ferme
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise végétale
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé de sel noir (kala namak)
  • 2 oignons verts, finement tranches
  • 1-2 c. à soupe d’aneth frais, finement haché
  • 1 branche de céleri, coupée en petits des
  • Poivre noir, au goût
  • Sel, au goût
  • 1/8 c. à thé de curcuma (optionnel, pour la couleur)
  • Jus de 1/2 citron (optionnel)

Instructions

  1. Presser le tofu pendant au moins 30 minutes pour retirer l’excès de liquide.
  2. Écraser la moitié du tofu dans un bol avec la mayo végétale, la moutarde et le curcuma (si désiré) pour creer une base épaisse.
  3. Hacher grossièrement le reste du tofu pour imiter la texture de blancs d’œufs hachés. Ajouter au bol.
  4. Incorporer le céleri, l’oignon vert, l’aneth, le sel noir et le poivre. Mélanger délicatement.
  5. Gouter et ajuster: ajouter plus d’aneth, de moutarde, de jus de citron ou de sel au goût.
  6. Servir immédiatement ou réfrigérer 1 à 2 heures pour laisser les saveurs se developper.

Notes & conseils

  • Le sel noir (kala namak) est ce qui cree la saveur et l’arome d’œuf. On le trouve dans les epiceries indiennes ou en ligne. Le sel de mer ordinaire peut le remplacer mais sans le même effet.
  • Choisir une mayo végétale que vous aimez vraiment, car sa saveur est au premier plan.
  • Bien presser le tofu est essentiel; sauter cette etape rend la salade aqueuse.

Updated:Mis à jour :