Vegan Bulgogi
Inspired by: Nora Cooks
Inspiré de : Nora Cooks
A plant-based spin on Korean bulgogi that comes together in one skillet. Seasoned meat-style crumbles cook with soy sauce, brown sugar, sesame oil, and ginger for a sweet, smoky, and savoury dish that goes perfectly over steamed rice.
Ingredients
- 340 g (12 oz) plant-based beef crumbles (Impossible, Beyond, or similar)
- 1 small onion, thinly sliced
- 60 ml (4 tbsp) low-sodium soy sauce
- 55 g (1/4 cup packed) brown sugar
- 15 ml (1 tbsp) agave or maple syrup
- 15 ml (1 tbsp) toasted sesame oil
- 4 large garlic cloves, minced
- 1/2 tsp ground ginger
- 1/2 tsp dried red chili flakes, or more to taste
- 1/4 tsp ground black pepper
- 10 ml (2 tsp) sesame seeds
For Serving
- 4 cups cooked white or brown rice
- 120 ml (1/2 cup) chopped green onions
Instructions
- Brown the crumbles. Heat a large nonstick skillet over medium-high. Add the plant-based beef and cook until browned, breaking it into small chunks with a wooden spoon.
- Add the sauce. Stir in the sliced onion, soy sauce, brown sugar, agave, sesame oil, garlic, ginger, chili flakes, and black pepper. Mix well.
- Simmer for 5 to 10 minutes over medium-low heat, letting the sauce thicken and the onions soften.
- Finish with sesame seeds and remove from heat.
- Serve over rice with a generous scattering of chopped green onions.
Notes & Tips
- Rehydrated soy curls, TVP, sliced mushrooms, or shredded jackfruit all work as alternatives to packaged crumbles.
- Reduce the sugar by half for a less sweet version.
- Leftovers keep well for 3 to 4 days and reheat nicely in a skillet with a splash of water.
Une version végétale du bulgogi coreen qui se prépare en une seule poêle. Des émiettés style viande cuisent avec la sauce soya, la cassonade, l’huile de sésame et le gingembre pour un plat sucré, fumé et savoureux, parfait sur du riz vapeur.
Ingrédients
- 340 g (12 oz) d’émietté végétal style bœuf (Impossible, Beyond ou similaire)
- 1 petit oignon, tranche finement
- 60 ml (4 c. à soupe) de sauce soya a teneur réduite en sodium
- 55 g (1/4 tasse bien tassee) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’agave ou d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillée
- 4 grosses gousses d’ail, émincées
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge seches, ou plus au goût
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame
Pour servir
- 4 tasses de riz blanc ou brun, cuit
- 120 ml (1/2 tasse) d’oignons verts hachés
Instructions
- Dorer les émiettés. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les émiettés végétaux et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les defaisant en petits morceaux avec une cuillere en bois.
- Ajouter la sauce. Incorporer l’oignon tranche, la sauce soya, la cassonade, le sirop d’agave, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre, les flocons de piment et le poivre noir. Bien mélanger.
- Laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu moyen-doux, en laissant la sauce épaissir et les oignons ramollir.
- Terminer avec les graines de sésame et retirer du feu.
- Servir sur du riz avec une généreuse quantite d’oignons verts hachés.
Notes & conseils
- Les protéines de soya réhydratées, les PVT, les champignons tranches ou le jacquier effiloché remplacent bien les émiettés du commerce.
- Réduire le sucre de moitié pour une version moins sucrée.
- Les restes se conservent 3 à 4 jours et se rechauffent bien à la poêle avec un peu d’eau.