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Prep Time Préparation 10 min
Cook Time Cuisson 1 hr
Total Time Temps total 1 hr 10 min
Servings Portions 8
Difficulty Difficulté Easy Facile
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Inspired by: Bob le Chef Inspiré de : Bob le Chef

A no-frills vegan banana bread with a wonderfully dense, moist crumb. No eggs, no dairy, just ripe bananas, oil, sugar, and flour. The perfect use for those overripe bananas in the freezer.

Ingredients

  • 3 ripe bananas, mashed
  • 125 ml (1/2 cup) canola or vegetable oil
  • 125 ml (1/2 cup) granulated sugar
  • 2.5 ml (1/2 tsp) vanilla extract
  • 10 ml (2 tsp) baking powder
  • 5 ml (1 tsp) baking soda
  • 350 ml (about 1 1/3 cups) all-purpose flour
  • Pinch of salt

Instructions

  1. Preheat the oven to 175 °C (350 °F).
  2. Mix the wet ingredients. In a bowl, mash the bananas with the oil, sugar, and vanilla.
  3. Add the leaveners. Sprinkle in the baking powder and baking soda and stir with a wooden spoon.
  4. Add the flour. Add the flour and salt and mix until smooth. The batter will be thicker than cake batter.
  5. Pour into a lightly oiled loaf pan.
  6. Bake for about 1 hour, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
  7. Cool, unmold, slice, and serve.

Notes & Tips

  • The batter is meant to be thick. Do not add extra liquid.
  • Can be topped with a simple margarine glaze, or served plain.
  • Frozen bananas work perfectly. Thaw them before mashing.

Un pain aux bananes végétalien sans chichis, avec une mie merveilleusement dense et moelleuse. Sans œufs, sans produits laitiers, juste des bananes mûres, de l’huile, du sucre et de la farine. L’utilisation parfaite pour ces vieilles bananes au congélateur.

Ingrédients

  • 3 bananes mûres, écrasées
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola ou végétale
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 350 ml (environ 1 1/3 tasse) de farine
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  2. Mélanger les ingrédients humides. Dans un bol, écraser les bananes avec l’huile, le sucre et la vanille.
  3. Ajouter les agents levants. Saupoudrer la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois.
  4. Ajouter la farine. Ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. La pâte sera plus épaisse qu’un mélange à gâteau.
  5. Verser dans un moule à pain légèrement huilé.
  6. Cuire environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir, démouler, trancher et servir.

Notes & conseils

  • La pâte est censée être épaisse. Ne pas ajouter de liquide supplémentaire.
  • Peut être glacé avec un glaçage à la margarine ou servi nature.
  • Les bananes congelées fonctionnent parfaitement. Les décongeler avant de les écraser.

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