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Prep Time Préparation 3 min
Cook Time Cuisson 10 min
Total Time Temps total 13 min
Servings Portions 2-3
Difficulty Difficulté Easy Facile
italianitalien pastapâtes
Inspired by: Beyond Meat Inspiré de : Beyond Meat

A hearty Tuscan-inspired pasta that comes together in barely 15 minutes. Sliced plant-based sausage is seared alongside garlic, burst cherry tomatoes, cannellini beans, and baby spinach, then tossed with linguine and a generous shower of vegan parmesan.

Ingredients

  • 1 package Beyond Sausage Hot Italian (4 links), sliced
  • 227 g (8 oz) linguine or similar pasta
  • 15 ml (1 tbsp) olive oil
  • 15 ml (1 tbsp) plant-based butter
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1 cup (150 g) grape or cherry tomatoes
  • Freshly ground black pepper
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp dried basil
  • 1 can (425 g / 15 oz) cannellini beans, rinsed and drained
  • 113 g (4 oz) baby spinach
  • 85 g (3 oz) vegan shredded parmesan

Instructions

  1. Cook the pasta. Bring a large pot of salted water to a boil. Cook linguine according to package directions until al dente. Drain.
  2. Saute the garlic. While the water heats, mince the garlic. Warm the olive oil and plant-based butter in a large skillet over medium-low heat. Add the garlic and cook about 1 minute until fragrant and softened.
  3. Sear the sausage. Add the Beyond Sausage slices and cook 2 to 3 minutes per side until browned.
  4. Burst the tomatoes. Add the cherry tomatoes, salt, pepper, and basil. Cook until the skins split and the tomatoes release their juices. Keep the heat moderate so the garlic caramelizes without burning.
  5. Wilt the spinach. Stir in the baby spinach and cook until about halfway wilted.
  6. Add the beans. Toss in the drained cannellini beans and stir until heated through. The tomato juices will have formed a light sauce at the bottom of the pan. Taste and adjust salt as needed.
  7. Combine with pasta. Add the drained linguine to the skillet and toss until everything is well coated. Finish with vegan parmesan, plus extra on top of each bowl.

Notes & Tips

  • Any plant-based Italian sausage works if Beyond Sausage is not available.
  • For more sauce, add a splash of pasta cooking water before tossing.
  • White kidney beans are a fine substitute for cannellini beans.

Des pâtes d’inspiration toscane qui se préparént en a peine 15 minutes. Des rondelles de saucisses végétales épicées sont saisies avec de l’ail, des tomates cerises eclates, des haricots blancs et des epinards, puis mélangées a des linguine et une généreuse portion de parmesan végétalien.

Ingrédients

  • 1 paquet de saucisses Beyond Meat Hot Italian (4 saucisses), tranchées
  • 227 g (8 oz) de linguine ou pâtes similaires
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre végétal
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 tasse (150 g) de tomates cerises ou raisins
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de basilic séché
  • 1 boîte (425 g / 15 oz) de haricots blancs cannellini, rincés et égouttés
  • 113 g (4 oz) d’epinards bebe
  • 85 g (3 oz) de parmesan végétalien râpé

Instructions

  1. Cuire les pâtes. Porter une grande casserole d’eau salée a ébullition. Cuire les linguine selon les instructions jusqu’à al dente. Égoutter.
  2. Faire sauter l’ail. Pendant que l’eau chauffe, émincer l’ail. Chauffer l’huile d’olive et le beurre végétal dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et cuire environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfume.
  3. Saisir les saucisses. Ajouter les rondelles de saucisses Beyond Meat et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  4. Faire eclater les tomates. Ajouter les tomates cerises, le sel, le poivre et le basilic. Cuire jusqu’à ce que la peau eclate et que les tomates liberent leur jus. Garder un feu modere pour que l’ail caramélisé sans bruler.
  5. Ajouter les epinards. Incorporer les epinards bebe et cuire jusqu’à ce qu’ils soient a moitié tombes.
  6. Ajouter les haricots. Verser les haricots blancs égouttés et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Le jus des tomates aura forme une sauce légère au fond de la poêle. Gouter et ajuster le sel au besoin.
  7. Combiner avec les pâtes. Ajouter les linguine égouttés dans la poêle et mélanger pour bien enrober le tout. Terminer avec le parmesan végétalien, et en ajouter sur chaque bol.

Notes & conseils

  • N’importe quelle saucisse végétale italienne convient si les saucisses Beyond Meat ne sont pas disponibles.
  • Pour plus de sauce, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes avant de mélanger.
  • Les haricots blancs ordinaires remplacent très bien les cannellini.

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