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Prep Time Préparation 6 min
Cook Time Cuisson 14 min
Total Time Temps total 20 min
Servings Portions 2
Difficulty Difficulté Easy Facile
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Inspired by: Rainbow Plant Life Inspiré de : Rainbow Plant Life

A quick weeknight noodle bowl that comes together in about 20 minutes. Seasoned tofu crumbles get pan-fried until golden, then served over whole wheat noodles and crisp-tender broccoli, all tossed in a savory-sweet almond butter sauce.

Ingredients

Tofu Crumbles

  • 227 g (8 oz) super firm tofu (or extra-firm, pressed)
  • 3/4 tsp kosher salt
  • Freshly cracked black pepper
  • 1/2 tsp garlic powder
  • 1/2 tsp onion powder
  • 1/2 tsp Chinese five spice powder
  • 15 ml (1 tbsp) oil of choice

Noodles and Broccoli

  • 113 g (4 oz) whole wheat spaghetti or similar noodles
  • 180 g (3 cups) broccoli florets

Almond Butter Sauce

  • 60 ml (4 tbsp) creamy almond butter
  • 1/2 tbsp agave or maple syrup
  • 15 ml (1 tbsp) rice vinegar
  • 10 ml (2 tsp) soy sauce or tamari
  • 1/2 tsp Sichuan chile flakes or red pepper flakes
  • 30-45 ml (2-3 tbsp) water, as needed

Finishing

  • A light drizzle of toasted sesame oil (optional)
  • 30 ml (2 tbsp) toasted sesame seeds

Instructions

  1. Bring a pot of water to a boil and salt generously for the pasta.
  2. Prepare the tofu. Cut into slabs and squeeze out moisture. Crumble into small pieces, about blueberry-sized. Combine salt, garlic powder, onion powder, and five spice in a small bowl, then sprinkle over the tofu and toss gently.
  3. Cook the tofu. Heat the oil in a nonstick skillet over medium-high heat. Spread the tofu in a single layer and cook 2 to 3 minutes undisturbed. Flip and continue cooking for 10 to 12 minutes total, stirring only every 2 minutes, until most pieces are browned.
  4. Cook the noodles. While the tofu cooks, boil the pasta according to package directions. About 3 minutes before it is done, add the broccoli. Drain and rinse under cool water.
  5. Make the sauce. Stir together the almond butter, agave, rice vinegar, soy sauce, and chile flakes. Thin with water until pourable.
  6. Assemble the bowls. Toss the cooled noodles and broccoli with the almond butter sauce. Top with tofu crumbles, a drizzle of sesame oil, and sesame seeds.

Notes & Tips

  • Super firm tofu (also sold as “high protein” tofu) requires no pressing. If using extra-firm, press for 10 minutes first.
  • Tempeh works as a substitute: crumble into small pieces, toss with spices, and pan-fry until golden.
  • Peanut butter swaps in perfectly for almond butter.
  • Multitask for a true 20-minute meal: crumble tofu while the water boils, then cook pasta and sauce while the tofu fries.

Un bol de nouilles rapide pour les soirs de semaine, pret en une vingtaine de minutes. Des émiettés de tofu assaisonnes au cinq-épices sont poêles jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis servis sur des nouilles de ble entier et du brocoli croquant, le tout enrobé d’une sauce crémeuse au beurre d’amande.

Ingrédients

Emiette de tofu

  • 227 g (8 oz) de tofu super ferme (ou extra-ferme, bien pressé)
  • 3/4 c. à thé de sel kasher
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1/2 c. à thé de cinq-épices chinois
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile au choix

Nouilles et brocoli

  • 113 g (4 oz) de spaghettis de ble entier ou nouilles similaires
  • 180 g (3 tasses) de fleurons de brocoli

Sauce au beurre d’amande

  • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre d’amande crémeux
  • 1/2 c. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya ou tamari
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment du Sichuan ou de piment fort
  • 30-45 ml (2-3 c. à soupe) d’eau, au besoin

Finition

  • Un filet d’huile de sésame grillée (facultatif)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées

Instructions

  1. Porter une casserole d’eau a ébullition et saler généreusement pour les pâtes.
  2. Préparer le tofu. Couper en tranches et bien essorer. Emietter en petits morceaux de la taille d’un bleuet. Mélanger le sel et les épices dans un petit bol, saupoudrer sur le tofu et enrober délicatement.
  3. Cuire le tofu. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Repartir le tofu en une seule couche et cuire 2 à 3 minutes sans toucher. Retourner et continuer la cuisson 10 à 12 minutes au total, en remuant seulement toutes les 2 minutes, jusqu’à ce que la majorite des morceaux soient dorés.
  4. Cuire les nouilles. Pendant la cuisson du tofu, cuire les pâtes selon les instructions. Environ 3 minutes avant la fin, ajouter le brocoli. Égoutter et rincer à l’eau froide.
  5. Préparer la sauce. Mélanger le beurre d’amande, le sirop d’agave, le vinaigre de riz, la sauce soya et les flocons de piment. Diluer avec de l’eau jusqu’à consistance versable.
  6. Assembler les bols. Enrober les nouilles et le brocoli de sauce au beurre d’amande. Garnir d’émietté de tofu, d’un filet d’huile de sésame et de graines de sésame.

Notes & conseils

  • Le tofu super ferme (aussi vendu comme tofu “haute proteine”) ne necessite pas de pressage. Pour du tofu extra-ferme, presser 10 minutes d’abord.
  • Le tempeh peut remplacer le tofu: l’émietter en petits morceaux, assaisonner et poêler jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  • Le beurre d’arachide remplace parfaitement le beurre d’amande.
  • Pour un repas en 20 minutes, faire du multitache: préparer le tofu pendant que l’eau bout, puis cuire les pâtes et la sauce pendant que le tofu cuit.

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