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Prep Time Préparation 50 min
Cook Time Cuisson 30 min
Total Time Temps total 1 hr 20 min
Servings Portions 12
Difficulty Difficulté Easy Facile
veganvégétalien chocolatechocolat bakedau four
Inspired by: Minimalist Baker Inspiré de : Minimalist Baker

Dense, fudgy brownies where sweet potato puree provides the moisture and natural sweetness. Combined with cacao powder, almond butter, maple syrup, and oat flour, they are naturally gluten-free and packed with flavour. Topped with pecans and chocolate chips for extra indulgence.

Ingredients

  • 240 ml (1 cup) sweet potato puree (about 1 medium sweet potato)
  • 160 ml (2/3 cup) maple syrup
  • 120 ml (1/2 cup) almond butter or peanut butter
  • 5 ml (1 tsp) vanilla extract
  • 22 ml (1 1/2 tbsp) avocado oil (or melted coconut oil)
  • 60 g (1/2 cup) cocoa or cacao powder
  • 1/4 tsp sea salt
  • 5 ml (1 tsp) baking powder
  • 80 g (2/3 cup) oat flour (or gluten-free all-purpose flour)
  • 60 g (1/2 cup) raw pecans, chopped
  • 45 g (1/4 cup) dairy-free chocolate chips (optional)

Instructions

  1. Make the sweet potato puree. Halve a sweet potato and brush cut sides with oil. Bake at 190 C (375 F) for 25 to 30 minutes until tender. Wrap in parchment to steam 5 minutes, then peel and mash until smooth.
  2. Prepare the pan. Adjust oven to 175 C (350 F). Line a 20 cm (8 in) square baking pan with parchment paper.
  3. Mix the wet ingredients. In a large bowl, combine the sweet potato puree, maple syrup, almond butter, vanilla, and oil.
  4. Add the dry ingredients. Stir in the cacao powder, salt, and baking powder. Then add the oat flour and mix until a thick, scoopable batter forms.
  5. Assemble. Spread the batter evenly in the prepared pan. Top with pecans and chocolate chips.
  6. Bake 28 to 32 minutes on the centre rack. The edges should look slightly dry and a toothpick should come out mostly clean. Let cool in the pan for at least 30 minutes before slicing.

Notes & Tips

  • Keeps at room temperature for 3 days, refrigerated up to 7 days, or frozen up to 1 month.
  • The higher quality your cocoa or cacao, the richer the flavour.
  • Serve with a scoop of dairy-free ice cream for an extra treat.

Des brownies denses et fondants ou la purée de patate douce apporte l’humidite et une douceur naturelle. Combines avec de la poudre de cacao, du beurre d’amande, du sirop d’érable et de la farine d’avoine, ils sont naturellement sans gluten et debordants de saveur. Garnis de pacanes et de pépites de chocolat pour plus de gourmandise.

Ingrédients

  • 240 ml (1 tasse) de purée de patate douce (environ 1 patate douce moyenne)
  • 160 ml (2/3 tasse) de sirop d’érable
  • 120 ml (1/2 tasse) de beurre d’amande ou beurre d’arachide
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 22 ml (1 1/2 c. à soupe) d’huile d’avocat (ou huile de coco fondue)
  • 60 g (1/2 tasse) de poudre de cacao
  • 1/4 c. à thé de sel de mer
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 80 g (2/3 tasse) de farine d’avoine (ou farine tout usage sans gluten)
  • 60 g (1/2 tasse) de pacanes crues, hachées
  • 45 g (1/4 tasse) de pépites de chocolat sans produits laitiers (facultatif)

Instructions

  1. Préparer la purée de patate douce. Couper une patate douce en deux et badigeonner les côtés coupés d’huile. Cuire au four a 190 °C (375 °F) pendant 25 à 30 minutes jusqu’à tendrete. Envelopper dans du papier parchemin pour cuire à la vapeur 5 minutes, puis peler et écraser jusqu’à consistance lisse.
  2. Préparer le moule. Ajuster le four a 175 °C (350 °F). Tapisser un moule carre de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
  3. Mélanger les ingrédients humides. Dans un grand bol, combiner la purée de patate douce, le sirop d’érable, le beurre d’amande, la vanille et l’huile.
  4. Ajouter les ingrédients secs. Incorporer la poudre de cacao, le sel et la poudre à pâte. Ajouter ensuite la farine d’avoine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
  5. Assembler. Étaler la pâte uniformement dans le moule. Garnir de pacanes et de pépites de chocolat.
  6. Cuire 28 à 32 minutes sur la grille du centre. Les bords devraient paraître légèrement secs et un cure-dent devrait en ressortir presque propre. Laisser refroidir dans le moule au moins 30 minutes avant de trancher.

Notes & conseils

  • Se conserve a temperature ambiante 3 jours, au réfrigérateur jusqu’à 7 jours, ou au congelateur jusqu’à 1 mois.
  • Plus la qualite du cacao est élevée, plus la saveur sera riche.
  • Servir avec une boule de crème glacee végétalienne pour plus de gourmandise.

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