Sticky Sesame Tofu
Inspired by: Sarah's Vegan Kitchen
Inspiré de : Sarah's Vegan Kitchen
Extra-firm tofu pressed, seasoned, coated in cornstarch, and baked until golden and crispy. Then tossed in a glossy sesame sauce with garlic, brown sugar, and rice vinegar. A satisfying weeknight meal that rivals takeout.
Ingredients
Crispy Tofu
- 1 block (400-450 g / 14-16 oz) firm or extra-firm tofu
- 1 tbsp neutral vegetable oil
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp onion powder
- 1/2 tsp garlic powder
- Black pepper, to taste
- 2 tbsp cornstarch (or potato starch)
Sauce
- 1 tbsp neutral vegetable oil
- 1 tbsp minced garlic
- 3 tbsp soy sauce
- 2 tbsp ketchup
- 3 tbsp brown sugar
- 2 tbsp rice vinegar
- 2 tsp toasted sesame oil
- 2 tsp cornstarch
- 2 tbsp toasted sesame seeds
- 1 green onion, chopped (whites and greens separated)
Instructions
- Press the tofu for at least 15 minutes to remove excess moisture.
- Cut into cubes or tear into bite-sized pieces. Toss with oil, salt, onion powder, garlic powder, and pepper. Sprinkle cornstarch over top and gently toss to coat.
- Bake at 220 C (425 F) on a lined baking sheet for 15 minutes. Flip and bake another 15-20 minutes until golden and crispy. (Air fryer: 200 C / 400 F for 18-20 minutes, shaking occasionally.)
- Whisk together the soy sauce, ketchup, brown sugar, rice vinegar, sesame oil, and cornstarch for the sauce.
- Heat vegetable oil in a skillet with the garlic and white parts of the green onion over medium heat. Once sizzling, saute 2-3 minutes until fragrant.
- Pour in the sauce mixture and stir constantly for 1-2 minutes until thickened.
- Add the crispy tofu, green parts of the scallion, and sesame seeds. Toss to coat and serve immediately.
Notes & Tips
- The longer you press the tofu, the crispier it gets.
- Serve over steamed rice with steamed vegetables on the side.
- Leftovers can be reheated in the oven or air fryer to restore crispiness.
Du tofu extra-ferme pressé, assaisonné, enrobé de fécule de maïs et cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Puis enrobé d’une sauce glacee au sésame avec ail, cassonade et vinaigre de riz. Un repas de semaine satisfaisant qui rivalise avec la livraison.
Ingrédients
Tofu croustillant
- 1 bloc (400-450 g / 14-16 oz) de tofu ferme ou extra-ferme
- 1 c. à soupe d’huile végétale neutre
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- Poivre noir, au goût
- 2 c. à soupe de fécule de maïs (ou de pomme de terre)
Sauce
- 1 c. à soupe d’huile végétale neutre
- 1 c. à soupe d’ail émincé
- 3 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de ketchup
- 3 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à thé d’huile de sésame grillée
- 2 c. à thé de fécule de maïs
- 2 c. à soupe de graines de sésame grillées
- 1 oignon vert, haché (blanc et vert separes)
Instructions
- Presser le tofu pendant au moins 15 minutes pour retirer l’excès d’eau.
- Couper en cubes ou déchirer en bouchées. Enrober d’huile, sel, poudre d’oignon, poudre d’ail et poivre. Saupoudrer de fécule de maïs et mélanger délicatement.
- Cuire au four a 220 C (425 F) sur une plaque tapissée pendant 15 minutes. Retourner et cuire 15 à 20 minutes de plus jusqu’à ce que le tofu soit doré et croustillant. (Friteuse a air: 200 C / 400 F pendant 18 à 20 minutes, en secouant occasionnellement.)
- Fouetter ensemble la sauce soya, le ketchup, la cassonade, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la fécule de mais pour la sauce.
- Chauffer l’huile végétale dans une poêle avec l’ail et le blanc de l’oignon vert à feu moyen. Quand ca gresille, faire sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que ce soit odorant.
- Verser le mélange de sauce et remuer constamment 1 à 2 minutes jusqu’à épaississement.
- Ajouter le tofu croustillant, le vert de l’oignon et les graines de sésame. Enrober et servir immédiatement.
Notes & conseils
- Plus le tofu est pressé longtemps, plus il sera croustillant.
- Servir sur du riz vapeur avec des légumes vapeur en accompagnement.
- Les restes peuvent être rechauffes au four ou à la friteuse a air pour retrouver le croustillant.