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Prep Time Préparation 10 min
Cook Time Cuisson 15 min
Total Time Temps total 25 min
Servings Portions 4
Difficulty Difficulté Easy Facile
veganvégétalien spicyépicé asianasiatique
Inspired by: Jean-Philippe Inspiré de : Jean-Philippe

A simple one-pot recipe: tofu cubes simmered in a creamy peanut butter sauce with soy, ketchup, maple syrup, and a kick of sriracha. The sauce reduces into a glossy, spoonable coating. Serve over basmati rice and top with fresh scallions or cilantro.

Ingredients

  • 450 g (1 lb) firm tofu, cubed
  • 2 tbsp vegetable oil
  • 2 French shallots (or 1 small onion), finely chopped
  • 2 cloves garlic, minced
  • 2 tbsp soy sauce
  • 2 tbsp ketchup
  • 60 ml (1/4 cup) peanut butter
  • 1 tbsp maple syrup
  • 250 ml (1 cup) vegetable broth
  • 1/2 tsp sriracha (or 1/4 tsp crushed red pepper)

Basmati Rice

  • 500 ml (2 cups) basmati rice
  • 750 ml (3 cups) water
  • 1/2 tsp salt

Instructions

  1. Rinse the rice under cold water and drain well. Combine rice, water, and salt in a saucepan. Bring to a boil, reduce to minimum heat, stir once, and cover. Cook 10-12 minutes until the water is absorbed. Remove from heat and let rest covered 5 minutes.
  2. Heat the vegetable oil in a saucepan. Add the shallots and garlic, cook 2 minutes.
  3. Add the soy sauce, ketchup, peanut butter, maple syrup, broth, and sriracha. Mix well.
  4. Add the tofu, bring to a boil, then reduce until the sauce is thick and creamy.
  5. Serve over basmati rice, garnished with chopped green onions, cilantro, or microgreens.

Notes & Tips

  • Only one pot needed for the tofu, so cleanup is a breeze.
  • Adjust the sriracha to taste.
  • Leftovers reheat well; the sauce thickens further in the fridge, so add a splash of water when reheating.

Une recette simple en un seul chaudron: des cubes de tofu mijoter dans une sauce crémeuse au beurre d’arachide avec soya, ketchup, sirop d’érable et une touche de sriracha. La sauce réduit en un enrobage brillant. Servir sur du riz basmati et garnir d’oignons verts ou de coriandre.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en dés
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 échalotes francaises (ou 1 petit oignon), hachées finement
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 1/2 c. à thé de sauce sriracha (ou 1/4 c. à thé de piment rouge broye)

Riz basmati

  • 500 ml (2 tasses) de riz basmati
  • 750 ml (3 tasses) d’eau
  • 1/2 c. à thé de sel

Instructions

  1. Rincer le riz à l’eau froide et bien égoutter. Verser le riz, l’eau et le sel dans une casserole. Porter a ébullition, réduire au minimum, remuer et couvrir. Cuire 10 à 12 minutes jusqu’à absorption de l’eau. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes a couvert.
  2. Chauffer l’huile végétale dans une casserole. Ajouter les échalotes et l’ail, faire revenir 2 minutes.
  3. Ajouter la sauce soya, le ketchup, le beurre d’arachide, le sirop d’érable, le bouillon et la sriracha. Bien mélanger.
  4. Ajouter le tofu, porter a ébullition et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
  5. Servir sur du riz basmati, garni d’oignons verts hachés, de coriandre ou de micropousses.

Notes & conseils

  • Un seul chaudron nécessaire pour le tofu, donc très peu de vaisselle.
  • Ajuster la sriracha au goût.
  • Les restes se rechauffent bien; la sauce épaissit au réfrigérateur, ajouter un peu d’eau au rechauffage.

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