Popo’s Spaghetti Sauce
Inspired by: Recette familiale
Inspiré de : Recette familiale
A big-batch spaghetti sauce passed down through the family. Ground beef and pork simmer for hours with spiced crushed tomatoes and a generous bouquet of herbs. The garlic goes in right at the end to keep its punch.
Ingredients
- 60 ml (1/4 cup) oil
- 900 g (2 lbs) medium-lean ground beef
- 450 g (1 lb) ground pork
- 4 onions, finely chopped
- 5 cloves garlic, minced (added at the end)
- 3 cans (540 ml / 19 oz each) tomato juice
- 2 cans (796 ml / 28 oz each) spiced crushed tomatoes
- 2 cans (156 ml / 5.5 oz each) tomato paste
- 2 bay leaves
Spice Blend (1 tsp each)
- Salt
- Pepper
- Cinnamon
- Sugar
- Rosemary
- Ground cloves
- Basil
- Italian seasoning
- Thyme
- Oregano
- Hot pepper flakes
Instructions
- Heat the oil in a large stockpot over medium heat.
- Cook the onions until soft and translucent, stirring occasionally.
- Add the ground beef and pork. Break the meat apart with a wooden spoon and cook until no longer pink.
- Pour in the tomato juice, crushed tomatoes, and tomato paste. Stir well to combine everything into a uniform base.
- Add all the spices and the bay leaves. Stir and bring to a gentle boil.
- Reduce the heat to low. Cover partially and let the sauce simmer for about 3 hours 30 minutes, stirring from time to time so it doesn’t stick to the bottom.
- About 15 minutes before the end, stir in the minced garlic.
- Taste and adjust the seasoning: add more salt, sugar, or hot pepper flakes to your liking. Remove the bay leaves before serving.
Notes & Tips
- This recipe makes a large batch, perfect for freezing in portions.
- Serve over spaghetti, rigatoni, or any pasta you like.
- The long simmer is what builds the deep flavour, so don’t rush it.
Une sauce à spaghetti de famille, préparée en grosse batch. Du boeuf et du porc hachés mijotent pendant des heures avec des tomates broyées épicées et un généreux mélangé d’herbes. L’ail s’ajoute tout à la fin pour garder son punch.
Ingrédients
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile
- 900 g (2 lbs) de boeuf haché mi-maigre
- 450 g (1 lb) de porc haché
- 4 oignons, hachés fin
- 5 gousses d’ail, hachées (ajoutées à la fin)
- 3 boîtes (540 ml / 19 oz) de jus de tomate
- 2 boîtes (796 ml / 28 oz) de tomates broyées épicées
- 2 boîtes (156 ml / 5.5 oz) de pâte de tomate
- 2 feuilles de laurier
Mélange d’épices (1 c. à thé chaque)
- Sel
- Poivre
- Cannelle
- Sucre
- Romarin
- Clou de girofle
- Basilic
- Assaisonnement italien
- Thym
- Origan
- Piment fort
Instructions
- Chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen.
- Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le boeuf et le porc hachés. Bien émietter la viande avec une cuillère en bois et cuire jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée.
- Verser le jus de tomate, les tomates broyées épicées et la pâte de tomate. Bien mélanger pour homogénéiser la base.
- Ajouter toutes les épices et les feuilles de laurier. Mélanger et porter à légère ébullition.
- Réduire le feu au minimum. Couvrir partiellement et laisser mijoter doucement pendant environ 3 heures 30 minutes, en remuant à l’occasion pour éviter que ça colle au fond.
- Environ 15 minutes avant la fin, ajouter l’ail haché.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement: sel, sucre ou piment fort selon votre goût. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
Notes & conseils
- Cette recette donne une grosse batch, parfaite pour congeler en portions.
- Servir sur des spaghettis, des rigatonis ou les pâtes de votre choix.
- C’est le long mijotage qui développe toute la profondeur de saveur, alors pas de pressé.