Smoked Tempeh Nuggets

Prep Time Préparation 5 min

Cook Time Cuisson 25 min

Total Time Temps total 30 min

Servings Portions 4

Difficulty Difficulté Easy Facile

veganvégétalien mapleérable

Inspired by: Loounie Inspiré de : Loounie

Grated tempeh coated in a smoky, sweet, savory glaze and baked until the edges turn golden and crisp. These tiny nuggets are deeply flavorful and impossibly easy. Toss them in grain bowls, salads, wraps, or snack on them straight from the pan.

Ingredients

• 250 g (8.8 oz) tempeh block
• 2 tbsp grapeseed oil (or neutral oil)
• 1 tbsp soy sauce (or tamari)
• 1 tbsp maple syrup
• 1/2 tsp liquid smoke
• 1/2 tsp smoked paprika

Instructions

1. Preheat the oven to 190 C (375 F). Line a baking sheet with parchment paper.
2. Grate the tempeh on the coarse side of a box grater into a bowl.
3. Toss the grated tempeh with the oil, soy sauce, maple syrup, liquid smoke, and paprika until evenly coated.
4. Spread the mixture in a single layer on the prepared baking sheet.
5. Bake for 15 minutes, stir, then bake another 10 minutes until golden and lightly crispy.
6. Serve warm or use as a topping throughout the week.

Notes & Tips

• Keeps well in an airtight container in the refrigerator for 4 to 5 days.
• Great for meal prep: make a big batch and use to top bowls, salads, or wraps.
• If liquid smoke is unavailable, double the smoked paprika.

Du tempeh râpé enrobé d’un glaçage fumé, sucré et salé, cuit au four jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants. Ces petites pépites sont savoureuses et ridiculement faciles à préparer. Parfaites dans les bols de grains, salades, wraps ou simplement en collation.

Ingrédients

• 250 g (8,8 oz) de tempeh en bloc
• 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin (ou huile neutre)
• 1 c. à soupe de sauce soya (ou tamari)
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1/2 c. à thé de fumée liquide
• 1/2 c. à thé de paprika fumé

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 C (375 F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Râper le tempeh sur le côté grossier d’une râpe à boîte dans un bol.
3. Mélanger le tempeh râpé avec l’huile, la sauce soya, le sirop d’érable, la fumée liquide et le paprika jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé.
4. Étaler le mélange en une seule couche sur la plaque préparée.
5. Cuire 15 minutes, remuer, puis poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que les pépites soient dorées et légèrement croustillantes.
6. Servir chaud ou utiliser comme garniture au cours de la semaine.

Notes & conseils

• Se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur de 4 à 5 jours.
• Idéal pour la préparation de repas : faire une grosse batch et utiliser pour garnir bols, salades ou wraps.
• Si la fumée liquide n’est pas disponible, doubler la quantité de paprika fumé.