Shakshuka

Prep Time Préparation 10 min

Cook Time Cuisson 20 min

Total Time Temps total 30 min

Servings Portions 6

Difficulty Difficulté Easy Facile

middleeasternmoyen-oriental spicyépicé

Inspired by: Downshiftology Inspiré de : Downshiftology

A classic North African and Middle Eastern dish of eggs gently poached in a simmering spiced tomato sauce. Ready in under 30 minutes and endlessly satisfying. Best scooped up with crusty bread or pita.

Ingredients

• 2 tbsp olive oil
• 1 medium onion, diced
• 1 red bell pepper, seeded and diced
• 4 cloves garlic, finely chopped
• 2 tsp paprika
• 1 tsp cumin
• 1/4 tsp chili powder
• 1 can (796 ml / 28 oz) whole peeled tomatoes
• 6 large eggs
• Salt and pepper, to taste
• 1 small bunch fresh cilantro, chopped
• 1 small bunch fresh parsley, chopped

Instructions

1. Heat olive oil in a large skillet over medium heat. Add the bell pepper and onion. Cook 5 minutes until the onion is translucent.
2. Add the garlic and spices. Cook an additional minute.
3. Pour in the tomatoes with their juice and break them down with a spoon. Season with salt and pepper and bring to a simmer.
4. Make small wells in the sauce and crack an egg into each one. Cook 5-8 minutes until the eggs are set to your liking. Cover with a lid to speed up cooking if desired.
5. Garnish with chopped cilantro and parsley before serving.

Notes & Tips

• Crumbled feta or goat cheese on top is a delicious addition.
• Use a stainless steel pan rather than cast iron, as the acidic tomatoes can erode cast iron seasoning.
• Serve with pita, crusty bread, or sliced avocado.

Un classique nord-africain et moyen-oriental d’œufs délicatement poches dans une sauce tomate épicée et mijotee. Pret en moins de 30 minutes et infiniment satisfaisant. A deguster avec du pain croustillant ou du pita.

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 4 gousses d’ail, finement hachées
• 2 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de cumin
• 1/4 c. à thé de poudre de chili
• 1 boîte (796 ml / 28 oz) de tomates entieres pelées
• 6 gros œufs
• Sel et poivre, au goût
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée
• 1 petit bouquet de persil frais, haché

Instructions

1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poivron et l’oignon. Cuire 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
2. Ajouter l’ail et les épices. Cuire une minute de plus.
3. Verser les tomates avec leur jus et les défaire à la cuillere. Assaisonner de sel et poivre et porter a léger mijotement.
4. Creuser de petits puits dans la sauce et casser un œuf dans chacun. Cuire 5 à 8 minutes jusqu’à la cuisson désirée. Couvrir avec un couvercle pour accelerer la cuisson si nécessaire.
5. Garnir de coriandre et de persil frais hachés avant de servir.

Notes & conseils

• Du feta ou du fromage de chevre émietté sur le dessus est un ajout délicieux.
• Utiliser une poêle en acier inoxydable plutot qu’en fonte, car l’acidite des tomates peut endommager l’assaisonnement de la fonte.
• Servir avec du pita, du pain croustillant ou des tranches d’avocat.