Sesame Tofu Dumplings

Prep Time Préparation 15 min

Cook Time Cuisson 15 min

Total Time Temps total 30 min

Servings Portions 6

Difficulty Difficulté Medium Moyen

veganvégétalien asianasiatique

Inspired by: Rabbit and Wolves Inspiré de : Rabbit and Wolves

Dumplings stuffed with a quick stir-fried sesame tofu filling, flavored with soy sauce, rice vinegar, and agave. Steam them for a soft pouch or pan-fry for crispy edges. Either way, they disappear fast.

Ingredients

• 1 block extra-firm tofu
• 1 tbsp sesame oil
• 2 cloves garlic, chopped
• 3 tbsp soy sauce
• 1 tbsp rice wine vinegar
• 1 tbsp agave nectar (or maple syrup)
• 1 tbsp sesame seeds (half black, half white)
• 3 green onions, finely chopped
• Vegan dumpling wrappers

Instructions

1. Press the tofu for at least 15 minutes to remove excess moisture.
2. Heat sesame oil in a wok or nonstick pan over medium-high heat. Add the garlic, then crumble the tofu into the pan as finely as possible.
3. Stir-fry for 3-4 minutes until the tofu begins to firm up and brown. Add the soy sauce, rice vinegar, and agave. Continue cooking until the liquid is absorbed, about 1-2 minutes.
4. Stir in the sesame seeds and green onions. Adjust seasoning to taste and remove from heat. Let cool enough to handle.
5. Fill each dumpling wrapper with 1-2 teaspoons of filling. Wet the edges with water, fold, and press to seal. Crimp if desired.
6. Steam for 7-8 minutes over simmering water. Optionally, pan-fry in a little oil for 1-2 minutes after steaming for a crispy bottom.
7. Serve immediately with your favorite dipping sauce.

Notes & Tips

• If you do not have a steamer, a colander set over a pot of boiling water works fine.
• These freeze well on a parchment-lined tray. Once frozen, transfer to a bag and steam from frozen, adding a couple extra minutes.

Des dumplings farcis d’une garniture rapide de tofu sauté au sésame, assaisonnée de sauce soya, vinaigre de riz et agave. Les cuire à la vapeur pour une enveloppe moelleuse ou les poêler pour des bords croustillants. Dans les deux cas, ils disparaissent vite.

Ingrédients

• 1 bloc de tofu extra-ferme
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 gousses d’ail, hachées
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sirop d’agave (ou sirop d’érable)
• 1 c. à soupe de graines de sésame (moitié noire, moitié blanche)
• 3 oignons verts, finement hachés
• Feuilles de dumpling veganes

Instructions

1. Presser le tofu pendant au moins 15 minutes pour retirer l’excès d’eau.
2. Chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l’ail, puis émietter le tofu dans la poêle aussi finement que possible.
3. Faire sauter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le tofu commence a se raffermir et a dorer. Ajouter la sauce soya, le vinaigre de riz et l’agave. Poursuivre la cuisson jusqu’à absorption du liquide, environ 1 à 2 minutes.
4. Incorporer les graines de sésame et les oignons verts. Ajuster l’assaisonnement et retirer du feu. Laisser refroidir suffisamment pour manipuler.
5. Garnir chaque feuille de dumpling de 1 à 2 c. à thé de farce. Mouiller les bords avec de l’eau, plier et presser pour sceller. Plisser si désiré.
6. Cuire à la vapeur 7 à 8 minutes au-dessus d’eau frémissante. Optionnellement, poêler dans un peu d’huile 1 à 2 minutes apres la cuisson vapeur pour un dessous croustillant.
7. Servir immédiatement avec votre trempette préférée.

Notes & conseils

• Sans cuiseur vapeur, une passoire deposee sur une casserole d’eau bouillante fonctionne très bien.
• Se congelent bien sur une plaque tapissée de papier parchemin. Une fois geles, transférer dans un sac et cuire à la vapeur directement du congelateur en ajoutant quelques minutes.