Red Curry Dumpling Bake
Inspired by: Cooking With Ayeh
Inspiré de : Cooking With Ayeh
A one-pan dinner where frozen dumplings bake right in a fragrant coconut red curry broth alongside bok choy and zucchini. Minimal prep, maximum comfort.
Ingredients
Red Curry Broth
- 1 can (400 ml / 13.5 fl oz) coconut milk
- 2 to 3 tbsp red curry paste
- 2 tbsp soy sauce (low sodium)
- 1 tbsp rice vinegar
- 1 tbsp honey or sugar
- 1 tsp sesame oil
- 1 large clove garlic, grated
- 1 small cube of ginger, grated
Bake
- 16 to 20 frozen dumplings (veggie or your choice)
- 2 bok choy bulbs, chopped
- 1 zucchini, sliced
- Sesame seeds, green onions, cilantro, and chili crisp for garnish
- Cooked rice or noodles, for serving
Instructions
- Make the broth. In a 30 x 20 cm (12 x 8 inch) baking dish, whisk together the coconut milk, red curry paste, soy sauce, vinegar, honey, and sesame oil until smooth. Grate in the garlic and ginger.
- Add the vegetables. Preheat the oven to 200 °C (400 °F). Chop the bok choy and slice the zucchini, then stir them into the broth.
- Nestle in the dumplings. Place the frozen dumplings into the broth so they do not overlap, pressing them down slightly. Spoon some broth over the tops.
- Bake covered. Cover tightly with aluminum foil and bake for 20 minutes.
- Uncover and finish. Remove the foil and bake for another 5 to 10 minutes until the broth is bubbly and the dumpling tops are slightly crispy.
- Garnish and serve. Top with sesame seeds, sliced green onions, cilantro, and a drizzle of chili crisp. Serve over rice or noodles.
Notes & Tips
- Add 60 ml (1/4 cup) of water to the broth if you want a thinner, soupier consistency for serving over noodles.
- Any frozen dumplings work: pork, shrimp, or vegetable.
- Adjust the amount of curry paste depending on your spice preference.
Un souper sur une seule plaque où des dumplings surgelés cuisent directement dans un bouillon parfumé au cari rouge et au lait de coco, accompagnés de bok choy et de courgette. Préparation minimale, réconfort maximal.
Ingrédients
Bouillon au cari rouge
- 1 conserve (400 ml / 13,5 oz liq.) de lait de coco
- 2 à 3 c. à soupe de pâte de cari rouge
- 2 c. à soupe de sauce soya (réduite en sodium)
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de miel ou de sucre
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- 1 grosse gousse d’ail, râpée
- 1 petit morceau de gingembre, râpé
Plat
- 16 à 20 dumplings surgelés (aux légumes ou au choix)
- 2 bok choys, hachés
- 1 courgette, tranchée
- Graines de sésame, oignons verts, coriandre et huile de chili pour garnir
- Riz cuit ou nouilles, pour servir
Instructions
- Préparer le bouillon. Dans un plat de cuisson de 30 x 20 cm (12 x 8 po), fouetter ensemble le lait de coco, la pâte de cari rouge, la sauce soya, le vinaigre, le miel et l’huile de sésame jusqu’à consistance lisse. Râper l’ail et le gingembre dans le mélange.
- Ajouter les légumes. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Hacher le bok choy et trancher la courgette, puis les incorporer au bouillon.
- Disposer les dumplings. Placer les dumplings surgelés dans le bouillon sans les superposer, en les pressant légèrement. Arroser les dessus avec un peu de bouillon.
- Cuire à couvert. Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium et cuire 20 minutes.
- Découvrir et terminer. Retirer le papier d’aluminium et cuire encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le bouillon soit bouillonnant et le dessus des dumplings légèrement croustillant.
- Garnir et servir. Parsemer de graines de sésame, d’oignons verts émincés, de coriandre et d’un filet d’huile de chili. Servir sur du riz ou des nouilles.
Notes & conseils
- Ajoutez 60 ml (1/4 tasse) d’eau au bouillon si vous préférez une consistance plus liquide pour servir sur des nouilles.
- Tous les types de dumplings surgelés fonctionnent : porc, crevettes ou légumes.
- Ajustez la quantité de pâte de cari selon votre tolérance au piquant.