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Prep Time Préparation 30 min
Cook Time Cuisson 25 min
Total Time Temps total 55 min
Servings Portions 4
Difficulty Difficulté Medium Moyen
veganvégétalien spicyépicé
Inspired by: Sweet Greens Vegan Inspiré de : Sweet Greens Vegan

Shredded tofu and torn oyster mushrooms marinated in a smoky, spiced blend, then baked until crispy and golden. Piled into warm pita with a cool cucumber-dill tzatziki, crunchy lettuce, and fresh vegetables. Hearty, satisfying, and completely plant-based.

Ingredients

Gyro Filling

  • 200 g (1/2 block) extra-firm tofu, shredded
  • 500 ml (2 cups) shredded oyster mushrooms
  • 2 tbsp olive oil
  • 3 tbsp coconut aminos
  • 1 tsp smoked paprika
  • 1/4 tsp cayenne pepper
  • 2-3 tsp garlic powder
  • 1 tsp ground coriander
  • 2-3 tsp onion powder
  • 2-3 tsp dried thyme
  • 1/4 tsp black pepper
  • 1 tsp fresh oregano, chopped
  • 60 ml (1/4 cup) vegetable broth
  • Salt, to taste

Tzatziki Sauce

  • 250 ml (1 cup) plain dairy-free yogurt
  • 80 ml (1/3 cup) grated cucumber, squeezed dry
  • 2 tsp red wine vinegar
  • 2-3 cloves garlic, minced
  • 2 tsp olive oil
  • 1 tbsp chopped fresh dill
  • 1 tbsp chopped fresh mint
  • Salt and black pepper, to taste

For Serving

  • 4 pita breads
  • Shredded lettuce
  • Sliced cucumber
  • Sliced tomato
  • Sliced red onion

Instructions

  1. Preheat the oven to 190 C (375 F).
  2. Whisk together the olive oil, coconut aminos, smoked paprika, cayenne, garlic powder, coriander, onion powder, thyme, pepper, oregano, and vegetable broth in a large bowl.
  3. Press excess water from the tofu, then shred it. Add the shredded tofu and mushrooms to the marinade and toss well. Let marinate 20-30 minutes.
  4. Spread the marinated mixture on a greased baking sheet. Bake for 20-25 minutes, stirring every 10 minutes, until nicely browned and crispy.
  5. Prepare the tzatziki while the filling bakes: combine the yogurt, cucumber, vinegar, garlic, olive oil, dill, and mint. Season and refrigerate until ready.
  6. Warm the pita bread in the oven during the last 5 minutes of baking.
  7. Assemble by spreading tzatziki on each pita, then layering lettuce, cucumber, tomato, red onion, and the baked tofu-mushroom filling. Drizzle with more tzatziki.

Notes & Tips

  • Squeeze the grated cucumber well to keep the tzatziki thick and creamy.
  • Coconut aminos can be replaced with soy sauce or tamari (reduce to 2 tbsp since they are saltier).
  • The filling reheats well in a skillet for leftovers.

Du tofu effiloché et des pleurotes marinés dans un mélange fumé et épicé, puis cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Garnis dans du pain pita chaud avec un tzatziki frais au concombre et à l’aneth, de la laitue croquante et des légumes frais. Copieux, satisfaisant et entièrement végétalien.

Ingrédients

Garniture gyro

  • 200 g (1/2 bloc) de tofu extra-ferme, effiloché
  • 500 ml (2 tasses) de pleurotes effilochées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe d’aminos de noix de coco
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 2-3 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 2-3 c. à thé de poudre d’oignon
  • 2-3 c. à thé de thym séché
  • 1/4 c. à thé de poivre noir
  • 1 c. à thé d’origan frais, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de légumes
  • Sel, au goût

Sauce tzatziki

  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature sans produits laitiers
  • 80 ml (1/3 tasse) de concombre râpé, bien essore
  • 2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
  • 2-3 gousses d’ail, émincées
  • 2 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’aneth frais haché
  • 1 c. à soupe de menthe fraîche hachée
  • Sel et poivre noir, au goût

Pour servir

  • 4 pains pita
  • Laitue effilochée
  • Concombre tranche
  • Tomate tranchée
  • Oignon rouge tranche

Instructions

  1. Préchauffer le four a 190 C (375 F).
  2. Fouetter ensemble l’huile d’olive, les aminos, le paprika fumé, le Cayenne, la poudre d’ail, la coriandre, la poudre d’oignon, le thym, le poivre, l’origan et le bouillon dans un grand bol.
  3. Presser l’excès d’eau du tofu, puis l’effilocher. Ajouter le tofu et les pleurotes à la marinade et bien mélanger. Laisser mariner 20 à 30 minutes.
  4. Étaler le mélange mariné sur une plaque de cuisson graissee. Cuire 20 à 25 minutes en remuant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien doré et croustillant.
  5. Préparer le tzatziki pendant la cuisson: combiner le yogourt, le concombre, le vinaigre, l’ail, l’huile d’olive, l’aneth et la menthe. Assaisonner et réfrigérer.
  6. Rechauffer les pains pita au four pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
  7. Assembler en tartinant du tzatziki sur chaque pita, puis en superposant la laitue, le concombre, la tomate, l’oignon rouge et la garniture de tofu et pleurotes. Arroser de tzatziki supplementaire.

Notes & conseils

  • Bien essorer le concombre râpé pour garder le tzatziki épais et crémeux.
  • Les aminos de noix de coco peuvent être remplaces par de la sauce soya ou du tamari (réduire a 2 c. à soupe car ils sont plus sales).
  • La garniture se rechauffe bien dans une poêle pour les restes.

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