Thick Chewy Oatmeal Raisin Cookies

Prep Time Préparation 15 min

Cook Time Cuisson 12 min

Total Time Temps total 27 min

Servings Portions 24

Difficulty Difficulté Easy Facile

oatsavoine bakedau four

Inspired by: Smitten Kitchen Inspiré de : Smitten Kitchen

Thick, chewy oatmeal raisin cookies with slightly crispy edges. The trick is chilling the dough before baking so they keep their height. A half-batch recipe that makes about two dozen standard cookies.

Ingredients

• 115 g (1/2 cup) unsalted butter, softened
• 125 g (2/3 cup) light brown sugar, packed
• 1 large egg
• 1/2 tsp vanilla extract
• 95 g (3/4 cup) all-purpose flour
• 1/2 tsp baking soda
• 1/2 tsp ground cinnamon
• 1/4 tsp salt
• 120 g (1 1/2 cups) old-fashioned rolled oats
• 120 g (3/4 cup) raisins
• 65 g (1/2 cup) walnuts, chopped (optional)

Instructions

1. Cream the butter, brown sugar, egg, and vanilla in a large bowl until smooth.
2. Whisk together the flour, baking soda, cinnamon, and salt in a separate bowl. Stir into the butter mixture.
3. Fold in the oats, raisins, and walnuts if using.
4. Chill the dough in the fridge for at least 30 minutes (this is what makes them thick).
5. Preheat the oven to 175 C (350 F). Scoop the dough onto parchment-lined baking sheets, spacing about 5 cm (2 inches) apart.
6. Bake for 10-12 minutes, until golden at the edges but still slightly underdone on top. Let sit on the hot sheet for 5 minutes before transferring to a rack.

Notes & Tips

• Chilling the dough is key: cookies baked from cold dough are noticeably thicker.
• For an oatmeal chocolate chip variation: skip the nuts, use 80 g (1/2 cup) raisins and 130 g (3/4 cup) chocolate chips.
• Scooped dough can be frozen in a bag and baked from frozen with a couple extra minutes.

Des biscuits à l’avoine et aux raisins épais et moelleux avec des bords légèrement croustillants. L’astuce est de réfrigérer la pâte avant la cuisson pour qu’ils gardent leur hauteur. Une demi-recette qui donne environ deux douzaines de biscuits standard.

Ingrédients

• 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 125 g (2/3 tasse) de cassonade légère, bien tassee
• 1 gros œuf
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
• 95 g (3/4 tasse) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• 120 g (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine à l’ancienne
• 120 g (3/4 tasse) de raisins secs
• 65 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées (optionnel)

Instructions

1. Cremer le beurre, la cassonade, l’œuf et la vanille dans un grand bol jusqu’à consistance lisse.
2. Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel dans un autre bol. Incorporer au mélange de beurre.
3. Incorporer les flocons d’avoine, les raisins et les noix si désiré.
4. Refrigerer la pâte au moins 30 minutes (c’est ce qui les rend épais).
5. Préchauffer le four a 175 C (350 F). Déposer des boules de pâte sur des plaques tapissees de papier parchemin, en les espaçant d’environ 5 cm (2 po).
6. Cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais le dessus encore légèrement mou. Laisser reposer sur la plaque chaude 5 minutes avant de transférer sur une grille.

Notes & conseils

• Refrigerer la pâte est essentiel: les biscuits cuits a partir de pâte froide sont nettement plus épais.
• Pour une variation pépites de chocolat: omettre les noix, utiliser 80 g (1/2 tasse) de raisins et 130 g (3/4 tasse) de pépites de chocolat.
• La pâte en boules peut être congelée dans un sac et cuite directement du congelateur en ajoutant quelques minutes de cuisson.