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Prep Time Préparation 10 min
Wait Time Temps d'attente 2 hr
Total Time Temps total 2 hr 10 min
Servings Portions 8
Difficulty Difficulté Easy Facile
chocolatechocolat veganvégétalien
Inspired by: Alton Brown Inspiré de : Alton Brown

A deceptively rich chocolate pie where silken tofu stands in for cream. Melted semisweet chocolate, coffee liqueur, and a touch of honey are blended until silky smooth, poured into a cookie crust, and chilled until set.

Ingredients

  • 370 g (13 oz) semisweet chocolate chips
  • 80 ml (1/3 cup) coffee liqueur
  • 1 tsp vanilla extract
  • 450 g (1 lb) silken tofu, drained
  • 1 tbsp honey
  • 1 prepared chocolate wafer crust (23 cm / 9 inches)

Instructions

  1. Set up a double boiler. Fill the bottom of a medium saucepan with enough water to come 2.5 cm (1 inch) up the sides. Bring to a gentle simmer over medium heat.
  2. Melt the chocolate. Place the chocolate chips, coffee liqueur, and vanilla in a heatproof bowl set over the simmering water. Stir often with a spatula until completely melted and smooth.
  3. Blend. Combine the melted chocolate mixture, tofu, and honey in a food processor or blender. Process for about 1 minute until completely smooth.
  4. Fill and chill. Pour the filling into the prepared crust. Refrigerate for at least 2 hours, until the filling is firm and set.

Notes & Tips

  • The chocolate percentage controls the texture: bittersweet gives a fudgier pie, milk chocolate gives a lighter mousse.
  • Semisweet chocolate lands in the ideal middle ground.
  • No one will guess the secret ingredient. This has fooled many dessert lovers.
  • Use maple syrup instead of honey for a fully vegan version (with a vegan crust).

Une tarte au chocolat trompeusement riche où le tofu soyeux remplace la crème. Du chocolat mi-sucré fondu, de la liqueur de café et une touche de miel sont mélangés jusqu’à consistance soyeuse, versés dans une croûte de biscuits et réfrigérés.

Ingrédients

  • 370 g (13 oz) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 80 ml (1/3 tasse) de liqueur de café
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 450 g (1 lb) de tofu soyeux, égoutté
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 croûte de biscuits au chocolat préparée (23 cm / 9 po)

Instructions

  1. Préparer un bain-marie. Remplir le fond d’une casserole moyenne avec suffisamment d’eau pour monter à 2,5 cm (1 po) sur les côtés. Porter à frémissement à feu moyen.
  2. Faire fondre le chocolat. Placer les pépites de chocolat, la liqueur de café et la vanille dans un bol résistant à la chaleur posé sur l’eau frémissante. Remuer souvent avec une spatule jusqu’à ce que le tout soit fondu et lisse.
  3. Mixer. Combiner le mélange de chocolat fondu, le tofu et le miel dans un robot culinaire ou mélangeur. Mixer environ 1 minute jusqu’à consistance parfaitement lisse.
  4. Remplir et réfrigérer. Verser la garniture dans la croûte préparée. Réfrigérer au moins 2 heures, jusqu’à ce que la garniture soit ferme.

Notes & conseils

  • Le pourcentage de cacao contrôle la texture : le chocolat noir donne une tarte plus fondante, le chocolat au lait une mousse plus légère.
  • Le chocolat mi-sucré donne le juste milieu idéal.
  • Personne ne devinera l’ingrédient secret. Cette recette a trompé bien dés amateurs de desserts.
  • Utiliser du sirop d’érable au lieu du miel pour une version entièrement végane (avec une croûte végane).

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