Popo’s Marbled Chocolate Tart
Inspired by: Recette familiale
Inspiré de : Recette familiale
A family recipe for a rich chocolate cream tart with a beautiful marbled finish. The filling cooks on the stovetop and gets folded into whipped cream before being poured into a pie crust. Simple, elegant, and always a hit.
Ingredients
- 120 g (1/2 cup) sugar
- 2 tbsp cocoa powder
- 1 tbsp instant coffee
- 3 tbsp flour
- 1 tbsp cornstarch
- 250 ml (1 cup) milk
- 1/2 tsp salt
- 1 tsp vanilla extract
- 250 ml (1 cup) whipping cream
- 1 pie crust (pre-baked)
Instructions
- Combine the dry and wet base. In a saucepan over low heat, whisk together the sugar, cocoa, instant coffee, flour, cornstarch, milk, and salt. Stir constantly until the mixture thickens.
- Remove from heat and stir in the vanilla. Let the mixture cool completely.
- Whip the cream in a separate bowl until firm peaks form.
- Fold two-thirds of the whipped cream into the cooled chocolate mixture.
- Pour into the pie crust and spread evenly.
- Top with the remaining whipped cream and swirl gently with a knife or spatula to create a marbled effect.
- Refrigerate for at least 2 hours before serving.
Notes & Tips
- Make sure the chocolate mixture is fully cooled before folding in the whipped cream, otherwise it will deflate.
- For a richer flavour, use dark cocoa powder.
Une recette de famille pour une tarte crémeuse au chocolat avec un joli fini marbré. La garniture se prépare sur le poêle et se mélange à de la crème fouettée avant d’être versée dans une croûte à tarte. Simple, élégante, et toujours un succès.
Ingrédients
- 120 g (1/2 tasse) de sucre
- 2 c. à soupe de cacao
- 1 c. à soupe de café instantané
- 3 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de vanille
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter
- 1 croûte à tarte (précuite)
Instructions
- Mélanger la base. Dans une casserole à feu doux, fouetter ensemble le sucre, le cacao, le café, la farine, la fécule, le lait et le sel. Brasser constamment jusqu’à épaississement.
- Retirer du feu et ajouter la vanille. Laisser refroidir complètement.
- Fouetter la crème dans un autre bol jusqu’à formation de pics fermes.
- Incorporer les deux tiers de la crème fouettée au mélange de chocolat refroidi.
- Verser dans la croûte à tarte et égaliser.
- Ajouter le reste de la crème fouettée sur le dessus et marbrer doucement avec un couteau ou une spatule.
- Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Notes & conseils
- Le mélange au chocolat doit être complètement refroidi avant d’incorporer la crème fouettée, sinon elle va tomber.
- Pour un goût plus intense, utiliser du cacao noir.