Lentil-Stuffed Portobellos with Crunchy Gremolata

Prep Time Préparation 15 min

Cook Time Cuisson 25 min

Total Time Temps total 40 min

Servings Portions 2

Difficulty Difficulté Easy Facile

veganvégétalien

Inspired by: 3 Fois par Jour Inspiré de : 3 Fois par Jour

Portobello caps filled with savory lentils glazed in tahini, soy sauce, and balsamic vinegar, then crowned with a crunchy bread-and-herb gremolata. Something almost magical happens during baking with the sesame butter. A wonderful single-serving option for a plant-based guest at any gathering.

Ingredients

Mushrooms

• 1 tbsp vegetable oil
• 2 whole portobello mushrooms

Lentil Filling

• 1 tbsp vegetable oil
• 1 clove garlic, minced
• 125 ml (1/2 cup) canned green lentils, rinsed and drained
• 1 tbsp tahini (sesame butter)
• 2 tsp soy sauce
• 2 tsp balsamic vinegar
• 1/4 tsp allspice
• Salt and pepper, to taste

Crunchy Gremolata

• 1 slice of bread, cut into 1 cm cubes
• Zest of 1/2 lemon
• 1 tbsp fresh parsley, chopped
• 1 tbsp fresh chives, chopped
• 1/2 clove garlic, minced
• 2 tbsp olive oil

Instructions

1. Preheat the oven to 190 C (375 F) with the rack in the center.
2. Cook the lentil filling: heat the vegetable oil in a skillet over medium-high heat. Saute the garlic and lentils for 3 minutes, then add the tahini, soy sauce, balsamic vinegar, and allspice. Cook 1 minute more and transfer to a bowl.
3. Toss all the gremolata ingredients together in a separate bowl.
4. Lightly oil the outside of the portobello caps and place them on a baking sheet, gill-side up. Fill with the lentil mixture, then cover generously with the gremolata. Press gently so everything holds together.
5. Bake for 20 minutes and serve immediately.

Notes & Tips

• To prepare ahead for a gathering: stuff the portobellos, cover, and refrigerate. Bake at 190 C (375 F) for 25-30 minutes just before serving.
• Keeps 1-2 days refrigerated. Does not freeze well.

Des chapeaux de portobellos garnis de lentilles savoureuses glacees au tahini, sauce soya et vinaigre balsamique, puis couronnes d’une gremolata croquante au pain et aux herbes. Quelque chose de presque magique se passe à la cuisson avec le beurre de sésame. Une merveilleuse option individuelle pour un invite végétalien lors d’un rassemblement.

Ingrédients

Champignons

• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 2 champignons portobellos entiers

Garniture de lentilles

• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 gousse d’ail, hachée
• 125 ml (1/2 tasse) de lentilles vertes en conserve, rincées et égouttées
• 1 c. à soupe de beurre de sésame (tahini)
• 2 c. à thé de sauce soya
• 2 c. à thé de vinaigre balsamique
• 1/4 c. à thé de quatre-épices
• Sel et poivre, au goût

Gremolata croquante

• 1 tranche de pain, coupée en cubes de 1 cm
• Le zeste de 1/2 citron
• 1 c. à soupe de persil frais, haché
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
• 1/2 gousse d’ail, hachée
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions

1. Préchauffer le four a 375 F (190 C) et placer la grille au centre.
2. Cuire la garniture de lentilles: faire chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faire revenir l’ail et les lentilles pendant 3 minutes, puis ajouter le tahini, la sauce soya, le vinaigre balsamique et le quatre-épices. Poursuivre la cuisson 1 minute et transférer dans un bol.
3. Mélanger tous les ingrédients de la gremolata dans un autre bol.
4. Huiler légèrement le côté extérieur des portobellos et les placer sur une plaque de cuisson, côté lamelles vers le haut. Garnir avec le mélange de lentilles, puis couvrir entièrement avec la gremolata. Presser légèrement pour que la garniture tienne bien.
5. Cuire au four pendant 20 minutes et servir immédiatement.

Notes & conseils

• Pour préparer à l’avance lors d’une reception : garnir les portobellos, couvrir et conserver au réfrigérateur. Cuire a 375 F (190 C) de 25 à 30 minutes au moment de servir.
• Se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur. Ne se congelé pas.