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Prep Time Préparation 10 min
Cook Time Cuisson 40 min
Total Time Temps total 50 min
Servings Portions 4
Difficulty Difficulté Easy Facile
veganvégétalien comfortréconfortant
Inspired by: The Edgy Veg Inspiré de : The Edgy Veg

Golden, crispy wedges roasted in a bath of lemon juice, olive oil, and herbs. The broth cooks down into the potatoes, leaving them tangy and tender inside with well-browned edges.

Ingredients

  • 900 g (2 lbs) potatoes, washed and cut into wedges or halved
  • 60 ml (1/4 cup) olive oil
  • 60 ml (1/4 cup) lemon juice
  • 60 ml (1/4 cup) vegetable broth
  • 1 tbsp dried oregano
  • 1 tbsp dried rosemary
  • 1/4 tsp black pepper
  • 1 tsp salt, plus more to taste
  • 5 cloves garlic, minced

Instructions

  1. Preheat the oven to 220 °C (425 °F).
  2. Prepare the pan. In a large rimmed baking sheet or roasting pan, combine the olive oil, lemon juice, broth, oregano, rosemary, and pepper. Mix with a fork.
  3. Coat the potatoes. Add the potato wedges to the pan and toss until well coated. Sprinkle with salt, toss again, and arrange in a single layer.
  4. Roast for 20 minutes. Remove from the oven, sprinkle the minced garlic over top, flip the potatoes, and spoon some of the pan liquid over them. Arrange back in a single layer.
  5. Roast again for another 20 minutes, or until the potatoes are golden-brown and crisp.
  6. Serve with chopped fresh herbs and any remaining pan liquid spooned over top.

Notes & Tips

  • Yukon Gold or baby potatoes work best for creamy interiors.
  • Tilt the pan to collect liquid and baste the potatoes before the second round of roasting.
  • Pairs well with a fresh salad or as a side to a grain bowl.

Des quartiers dorés et croustillants, rôtis dans un bain de jus de citron, d’huile d’olive et de fines herbes. Le bouillon s’absorbe dans les pommes de terre, les rendant tendres et citronnées avec des bords bien grillés.

Ingrédients

  • 900 g (2 lb) de pommes de terre, lavées et coupées en quartiers ou en deux
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
  • 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d’origan séché
  • 1 c. à soupe de romarin séché
  • 1/4 c. à thé de poivre noir
  • 1 c. à thé de sel, plus au goût
  • 5 gousses d’ail, hachées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Préparer la plaque. Dans une grande plaque à rebords ou un plat à rôtir, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le bouillon, l’origan, le romarin et le poivre. Mélanger à la fourchette.
  3. Enrober les pommes de terre. Ajouter les quartiers de pommes de terre et bien les enrober. Saupoudrer de sel, mélanger à nouveau et disposer en une seule couche.
  4. Rôtir 20 minutes. Retirer du four, parsemer l’ail haché, retourner les pommes de terre et arroser du liquide de cuisson. Remettre en couche uniforme.
  5. Rôtir à nouveau 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
  6. Servir avec des herbes fraîches hachées et le reste du jus de cuisson.

Notes & conseils

  • Les pommes de terre Yukon Gold ou grelots donnent un intérieur plus crémeux.
  • Incliner la plaque pour recueillir le liquide et arroser les pommes de terre avant la deuxième cuisson.
  • Accompagne bien une salade fraîche ou un bol de grains.

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