Healthy Granola

Prep Time Préparation 10 min

Cook Time Cuisson 24 min

Total Time Temps total 34 min

Servings Portions 16

Difficulty Difficulté Easy Facile

veganvégétalien oatsavoine snackcollation

Inspired by: Cookie and Kate Inspiré de : Cookie and Kate

A well-balanced, lightly sweetened granola that bakes into satisfying golden clusters. Customize it with your favorite nuts, seeds, and dried fruit for a breakfast staple that keeps all week.

Ingredients

• 1 L (4 cups) rolled oats
• 375 ml (1 1/2 cups) raw nuts and/or seeds (pecans, walnuts, almonds, cashews, pepitas, or a mix)
• 1 tsp fine-grain sea salt
• 1/2 tsp ground cinnamon
• 125 ml (1/2 cup) coconut oil, melted
• 125 ml (1/2 cup) maple syrup
• 1 tsp vanilla extract
• 160 ml (2/3 cup) dried fruit (cranberries, raisins, chopped apricots, or a mix)

Instructions

1. Preheat the oven to 175 °C (350 °F). Line a large rimmed baking sheet with parchment paper.
2. Mix the dry ingredients. In a large bowl, combine the oats, nuts and/or seeds, salt, and cinnamon.
3. Add the wet ingredients. Pour in the melted coconut oil, maple syrup, and vanilla. Stir well until every bit of oat and nut is coated.
4. Spread the mixture evenly on the prepared pan. Press into a flat, compact layer using a large spatula.
5. Bake for 21 to 24 minutes, until lightly golden around the edges. The granola will feel soft but will crisp up as it cools. Do not stir.
6. Cool completely on the baking sheet, then top with dried fruit. Break into clusters and serve or store.

Notes & Tips

• The key to clusters is pressing the granola flat and leaving it undisturbed while baking and cooling.
• If your coconut oil is solid, melt it gently in a saucepan over low heat.
• Store in an airtight container at room temperature for 1 to 2 weeks, or in the freezer for several months.
• Add a pinch of nutmeg or ginger to change the flavor profile.

Un granola équilibré et légèrement sucré qui cuit en belles grappes dorées. Personnalisez-le avec vos noix, graines et fruits séchés préférés pour un incontournable du déjeuner qui se conserve toute la semaine.

Ingrédients

• 1 L (4 tasses) de flocons d’avoine
• 375 ml (1 1/2 tasse) de noix et/ou graines au choix (pacanes, noix de Grenoble, amandes, cajous, pepitas, ou un mélange)
• 1 c. à thé de sel de mer fin
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de coco, fondue
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 160 ml (2/3 tasse) de fruits séchés (canneberges, raisins secs, abricots hachés, ou un mélange)

Instructions

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser une grande plaque à rebords de papier parchemin.
2. Mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, combiner les flocons d’avoine, les noix et/ou graines, le sel et la cannelle.
3. Ajouter les ingrédients liquides. Verser l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et la vanille. Bien remuer jusqu’à ce que chaque flocon et noix soit enrobé.
4. Étaler le mélange uniformément sur la plaque. Presser en une couche plate et compacte à l’aide d’une grande spatule.
5. Cuire 21 à 24 minutes, jusqu’à légèrement doré sur les bords. Le granola semblera mou, mais il deviendra croustillant en refroidissant. Ne pas remuer.
6. Laisser refroidir complètement sur la plaque, puis garnir de fruits séchés. Briser en grappes et servir ou conserver.

Notes & conseils

• Le secret des grappes est de presser le granola à plat et de ne pas le toucher pendant la cuisson et le refroidissement.
• Si l’huile de coco est solide, la faire fondre doucement dans une casserole à feu doux.
• Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante 1 à 2 semaines, ou au congélateur plusieurs mois.
• Ajouter une pincée de muscade ou de gingembre pour varier les saveurs.