Halloumi Watermelon Cucumber Salad

Prep Time Préparation 20 min

Cook Time Cuisson 5 min

Total Time Temps total 25 min

Servings Portions 4

Difficulty Difficulté Easy Facile

cheesefromage

Inspired by: Josee di Stasio Inspiré de : Josee di Stasio

A bright summer salad of cubed watermelon and Lebanese cucumber tossed with fresh mint, za’atar, lime juice, and olive oil. Topped with golden pan-fried halloumi. Simple, refreshing, and perfectly salty-sweet.

Ingredients

• 4-6 Lebanese cucumbers (or 1 English cucumber), cubed
• 1 L (4 cups) watermelon, cubed
• 125 ml (1/2 cup) fresh mint
• 1 tbsp za’atar
• Olive oil, to drizzle
• 2 tbsp lime juice
• Pepper, to taste
• 400 g (14 oz) halloumi cheese, brought to room temperature, cubed

Instructions

1. Toss the cucumbers, watermelon, mint, and za’atar together in a large bowl.
2. Drizzle with olive oil and lime juice. Season with pepper. Be careful with salt as the halloumi is plenty salty on its own. Taste and adjust.
3. Grill the halloumi cubes in a nonstick skillet with a light drizzle of olive oil, browning on each side.
4. Arrange the salad on a serving plate and top with the grilled halloumi.

Notes & Tips

• Feta cheese can be used instead of halloumi: crumble it directly into the salad without grilling.
• Bring the halloumi to room temperature before grilling for the best texture.

Une salade d’ete eclatante de cubes de melon d’eau et de concombres libanais mélangés avec de la menthe fraîche, du za’atar, du jus de lime et de l’huile d’olive. Garnir de halloumi doré à la poêle. Simple, rafraichissant et parfaitement salé-sucré.

Ingrédients

• 4 à 6 concombres libanais (ou 1 concombre anglais), coupés en cubes
• 1 L (4 tasses) de melon d’eau en cubes
• 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche
• 1 c. à soupe de za’atar
• Filet d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• Poivre du moulin, au goût
• 400 g de fromage halloumi tempere, en cubes

Instructions

1. Mélanger les concombres, le melon d’eau, la menthe et le za’atar dans un grand bol.
2. Arroser d’huile d’olive et de jus de lime. Poivrer. Attention de ne pas saler, ou très peu, car le fromage le sera suffisamment. Gouter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
3. Griller les cubes de halloumi dans une poêle antiadhésive avec un léger filet d’huile d’olive, pour colorer chaque face.
4. Disposer la salade dans une assiette de service et garnir du fromage grillé.

Notes & conseils

• On peut remplacer le halloumi par du fromage feta: l’ajouter émietté directement dans la salade sans le griller.
• Sortir le halloumi du réfrigérateur à l’avance pour une meilleure texture à la cuisson.