Homemade Enchilada Sauce

Prep Time Préparation 3 min

Cook Time Cuisson 7 min

Total Time Temps total 10 min

Servings Portions 8

Difficulty Difficulté Easy Facile

mexicanmexicain condimentcondiment veganvégétalien

Inspired by: Cookie and Kate Inspiré de : Cookie and Kate

A simple, from-scratch enchilada sauce built on chili powder, cumin, and a touch of cinnamon. Much better than store-bought, and it freezes beautifully for future enchilada nights.

Ingredients

• 3 tbsp olive oil
• 3 tbsp flour (all-purpose or whole wheat)
• 1 tbsp chili powder
• 1 tsp ground cumin
• 1/2 tsp garlic powder
• 1/4 tsp dried oregano
• 1/4 tsp salt, plus more to taste
• Pinch of cinnamon (optional but recommended)
• 2 tbsp tomato paste
• 2 cups (480 ml) vegetable broth
• 1 tsp apple cider vinegar
• Freshly ground black pepper

Instructions

1. Prep the spice mixture. Measure the flour, chili powder, cumin, garlic powder, oregano, salt, and cinnamon into a small bowl. Have the tomato paste and broth ready nearby.
2. Toast the spices. In a medium pot over medium heat, warm the oil until a sprinkle of the spice mixture sizzles on contact. Pour in the spice mixture and whisk constantly for about 1 minute until fragrant and slightly darker.
3. Build the sauce. Whisk in the tomato paste, then slowly pour in the broth while whisking to prevent lumps.
4. Simmer. Raise the heat to bring to a simmer, then reduce and maintain a gentle simmer for 5 to 7 minutes, whisking often, until the sauce thickens slightly.
5. Finish. Remove from heat, whisk in the vinegar, and season generously with pepper and more salt if needed.

Notes & Tips

• The sauce thickens more as it cools, so pull it from the heat while it is still a bit loose.
• Freezes well for up to 3 months. Cool completely before transferring to a jar or bag.
• Use gluten-free flour for a gluten-free version.

Une sauce enchilada maison toute simple à base de poudre de chili, cumin et une pointe de cannelle. Bien meilleure que celle du commerce, et elle se congèle parfaitement pour les prochaines soirées enchiladas.

Ingrédients

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de farine (tout usage ou de blé entier)
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/4 c. à thé d’origan séché
• 1/4 c. à thé de sel, plus au goût
• Pincée de cannelle (optionnel mais recommandé)
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Préparer le mélange d’épices. Mesurer la farine, la poudre de chili, le cumin, la poudre d’ail, l’origan, le sel et la cannelle dans un petit bol. Avoir la pâte de tomate et le bouillon à portée de main.
2. Griller les épices. Dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’une pincée du mélange grésille au contact. Verser le mélange d’épices et fouetter constamment environ 1 minute jusqu’à ce que le tout soit parfumé et légèrement foncé.
3. Bâtir la sauce. Incorporer la pâte de tomate en fouettant, puis verser lentement le bouillon tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Mijoter. Augmenter le feu pour amener à frémissement, puis réduire et maintenir un mijotage doux 5 à 7 minutes en fouettant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Terminer. Retirer du feu, incorporer le vinaigre et assaisonner généreusement de poivre et de sel supplémentaire au besoin.

Notes & conseils

• La sauce épaissit davantage en refroidissant, alors retirez-la du feu quand elle est encore un peu liquide.
• Se congèle bien jusqu’à 3 mois. Laisser refroidir complètement avant de transférer dans un pot ou un sac.
• Utilisez de la farine sans gluten pour une version sans gluten.