Double Chocolate Banana Bread
Inspired by: Ricardo
Inspiré de : Ricardo
A deeply chocolatey banana bread with cocoa in the batter and a generous handful of chocolate chips throughout. Topped with crushed salted peanuts for a sweet-salty crunch.
Ingredients
- 250 ml (1 cup) all-purpose flour
- 5 ml (1 tsp) baking powder
- 2.5 ml (1/2 tsp) baking soda
- 125 ml (1/2 cup) unsalted butter, softened
- 180 ml (3/4 cup) brown sugar
- 45 ml (3 tbsp) cocoa powder
- 5 ml (1 tsp) vanilla extract
- 2 eggs
- 250 ml (1 cup) ripe bananas, mashed (about 2 bananas)
- 60 ml (1/4 cup) milk
- 180 ml (3/4 cup) chocolate chips
- 60 ml (1/4 cup) roasted salted peanuts, roughly crushed
Instructions
- Preheat the oven to 180 °C (350 °F). Line a 23 x 13 cm (9 x 5 inch) loaf pan with parchment paper, letting it overhang on two sides. Butter the other two sides.
- Mix the dry ingredients. In a bowl, whisk together the flour, baking powder, and baking soda. Set aside.
- Cream the butter. In another bowl, beat the butter with the brown sugar, cocoa, and vanilla using an electric mixer. Add the eggs one at a time, beating until smooth.
- Combine. On low speed, add the mashed bananas, then alternate adding the dry ingredients and the milk. Fold in the chocolate chips. Pour into the prepared pan and scatter the peanuts on top.
- Bake about 1 hour, or until a toothpick inserted in the center comes out clean (it may be slightly coated with melted chocolate).
- Cool in the pan for at least 1 hour before unmolding. Serve warm or at room temperature.
Notes & Tips
- The toothpick may come out with streaks of melted chocolate. That is normal and not a sign of underbaking.
- Walnuts or pecans work well in place of peanuts.
- Freezes well, tightly wrapped, for up to 2 months.
Un pain aux bananes profondément chocolaté avec du cacao dans la pâte et une généreuse poignée de pépites de chocolat. Garni d’arachides salées concassées pour un croquant sucré-salé.
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
- 45 ml (3 c. à soupe) de cacao
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 2 œufs
- 250 ml (1 tasse) de bananes mûres, écrasées à la fourchette (environ 2 bananes)
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 180 ml (3/4 tasse) de pépites de chocolat
- 60 ml (1/4 tasse) d’arachides grillées et salées, concassées grossièrement
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
- Mélanger les ingrédients secs. Dans un bol, fouetter la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
- Crémer le beurre. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, le cacao et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs un à la fois en battant jusqu’à homogénéité.
- Combiner. À basse vitesse, incorporer les bananes, puis les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. Verser dans le moule et répartir les arachides sur le dessus.
- Cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (il peut être légèrement nappé de chocolat fondu).
- Laisser tiédir au moins 1 heure avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante.
Notes & conseils
- Le cure-dent peut ressortir avec des traces de chocolat fondu. C’est normal et ne signifie pas que le pain est pas assez cuit.
- Les noix de Grenoble ou pacanes remplacent bien les arachides.
- Se congèle bien, emballé hermétiquement, jusqu’à 2 mois.