Crispy Black Bean Tacos

Prep Time Préparation 10 min

Cook Time Cuisson 15 min

Total Time Temps total 25 min

Servings Portions 4

Difficulty Difficulté Easy Facile

mexicanmexicain beanslégumineuses

Inspired by: Pinch of Yum Inspiré de : Pinch of Yum

Flour tortillas stuffed with a quick seasoned black bean mash, folded in half, and pan-fried until golden and crispy. Paired with a cool, herby cilantro lime sauce for dipping.

Ingredients

Tacos

• 1 can (400 ml / 14 oz) black beans, rinsed and drained
• 60 ml (1/4 cup) salsa
• 1 tbsp taco seasoning
• 6 to 8 small flour tortillas
• 60 to 120 ml (1/4 to 1/2 cup) olive oil or butter, for frying

Cilantro Lime Sauce

• 60 ml (1/4 cup) avocado oil
• 60 ml (1/4 cup) water
• 1/2 cup (50 g) chopped green onions
• 1/2 cup (20 g) cilantro leaves
• 2 cloves garlic
• 1/2 tsp salt
• Juice of 2 limes
• 1/2 cup (115 g) sour cream (or avocado for vegan)

Instructions

1. Make the sauce. Blend all cilantro lime sauce ingredients until mostly smooth. Set aside.
2. Prepare the filling. In a food processor, pulse the black beans, salsa, and taco seasoning until roughly blended. Transfer to a skillet with a drizzle of oil and cook over medium heat for about 5 minutes to meld the flavours.
3. Fill the tortillas. Spread a few tablespoons of filling onto each tortilla and fold in half. Repeat until the filling is used up.
4. Fry until crispy. Heat oil or butter in a skillet over medium heat. Fry the tacos until golden and crispy on both sides. Serve with the cilantro lime sauce for dipping.

Notes & Tips

• The brand of salsa and taco seasoning you use makes a big difference with so few ingredients. Pick ones you really enjoy.
• For a vegan version, swap the sour cream for ripe avocado in the sauce.
• Serve alongside chips, extra salsa, and lime wedges.

Des tortillas de farine garnies d’une purée de haricots noirs assaisonnée, pliées en deux et dorées à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Accompagnées d’une sauce fraîche à la coriandre et au lime pour tremper.

Ingrédients

Tacos

• 1 conserve (400 ml / 14 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 60 ml (1/4 tasse) de salsa
• 1 c. à soupe d’assaisonnement à tacos
• 6 à 8 petites tortillas de farine
• 60 à 120 ml (1/4 à 1/2 tasse) d’huile d’olive ou de beurre, pour la friture

Sauce coriandre-lime

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’avocat
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 1/2 tasse (50 g) d’oignons verts hachés
• 1/2 tasse (20 g) de feuilles de coriandre
• 2 gousses d’ail
• 1/2 c. à thé de sel
• Jus de 2 limes
• 1/2 tasse (115 g) de crème sure (ou avocat pour version végétalienne)

Instructions

1. Préparer la sauce. Mixer tous les ingrédients de la sauce coriandre-lime jusqu’à consistance assez lisse. Réserver.
2. Préparer la garniture. Au robot culinaire, mixer les haricots noirs, la salsa et l’assaisonnement à tacos jusqu’à obtenir une texture grossière. Transférer dans un poêlon avec un filet d’huile et cuire à feu moyen environ 5 minutes pour mélanger les saveurs.
3. Garnir les tortillas. Étaler quelques cuillères à soupe de garniture sur chaque tortilla et plier en deux. Répéter avec le reste de la garniture.
4. Dorer jusqu’à croustillant. Chauffer l’huile ou le beurre dans un poêlon à feu moyen. Faire dorer les tacos des deux côtés. Servir avec la sauce coriandre-lime pour tremper.

Notes & conseils

• Le choix de la salsa et de l’assaisonnement à tacos fait une grande différence avec si peu d’ingrédients. Choisissez ceux que vous aimez vraiment.
• Pour une version végétalienne, remplacez la crème sure par de l’avocat mûr dans la sauce.
• Servir avec des croustilles, de la salsa et des quartiers de lime.