Cashew Cream

Prep Time Préparation 5 min

Total Time Temps total 5 min

Servings Portions 8

Difficulty Difficulté Easy Facile

veganvégétalien condimentcondiment

Inspired by: Love and Lemons Inspiré de : Love and Lemons

A silky, tangy cashew cream that stands in beautifully for sour cream or heavy cream. Use it on tacos, in soups, over pizza, or anywhere you want a dairy-free drizzle.

Ingredients

Cashew Cream

• 1 cup (140 g) raw cashews
• 1/2 cup (120 ml) water
• 2 tbsp extra-virgin olive oil
• 2 tbsp lemon juice
• 1 clove garlic, peeled
• 1/2 tsp sea salt

Cashew Sour Cream Variation

• Replace 1 tbsp lemon juice with 1 tbsp white wine vinegar
• Add 1/2 tsp Dijon mustard
• Add 1/4 tsp onion powder

Instructions

1. Blend until smooth. Place the cashews, water, olive oil, lemon juice, garlic, and salt in a high-speed blender. Blend until completely smooth and creamy.
2. For sour cream variation. Follow the same method but swap one tablespoon of lemon juice for white wine vinegar and add the mustard and onion powder before blending.

Notes & Tips

• A high-speed blender (like a Vitamix) gives the smoothest results. With a less powerful blender, soak the cashews for 4 hours or overnight first.
• Adjust the amount of water, one tablespoon at a time, to reach your desired thickness: less for a spread, more for a drizzle.
• Keeps in the fridge for up to 5 days in a sealed container.

Une crème de cajou soyeuse et légèrement acidulée qui remplace magnifiquement la crème sure ou la crème épaisse. Utilisez-la sur des tacos, dans des soupes, sur une pizza ou partout où vous voulez un filet crémeux sans produits laitiers.

Ingrédients

Crème de cajou

• 1 tasse (140 g) de cajous crus
• 1/2 tasse (120 ml) d’eau
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail, pelée
• 1/2 c. à thé de sel de mer

Variante crème sure

• Remplacer 1 c. à soupe de jus de citron par 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• Ajouter 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
• Ajouter 1/4 c. à thé de poudre d’oignon

Instructions

1. Mixer jusqu’à consistance lisse. Déposer les cajous, l’eau, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et le sel dans un mélangeur haute puissance. Mixer jusqu’à consistance parfaitement lisse et crémeuse.
2. Pour la variante crème sure. Suivre la même méthode en remplaçant une cuillère à soupe de jus de citron par du vinaigre de vin blanc, puis ajouter la moutarde et la poudre d’oignon avant de mixer.

Notes & conseils

• Un mélangeur haute puissance (comme un Vitamix) donne les meilleurs résultats. Avec un appareil moins puissant, faites tremper les cajous 4 heures ou toute une nuit au préalable.
• Ajustez la quantité d’eau, une cuillère à soupe à la fois, pour obtenir la consistance désirée : moins pour une tartinade, plus pour un filet.
• Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique.