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Prep Time Préparation 15 min
Cook Time Cuisson 35 min
Total Time Temps total 50 min
Servings Portions 2-4
Difficulty Difficulté Easy Facile
veganvégétalien spicyépicé asianasiatique
Inspired by: Loounie Inspiré de : Loounie

A riff on the classic Bang Bang chicken, this version coats Loounie’s famous magic tofu in panko breadcrumbs and nutritional yeast, then bakes until golden. Served with a creamy sambal oelek dipping sauce, it delivers both crunch and heat in every bite.

Ingredients

Tofu

  • 1 block (450 g / 1 lb) firm or extra-firm tofu, well pressed
  • 30-45 ml (2-3 tbsp) cornstarch or tapioca starch

Spicy Mayo Sauce

  • 80 ml (1/3 cup) vegan mayonnaise
  • 15 ml (1 tbsp) sambal oelek chili paste (or ketchup for a mild version)
  • 15 ml (1 tbsp) soy sauce or tamari
  • 15 ml (1 tbsp) lemon juice or neutral vinegar
  • 15 ml (1 tbsp) maple syrup
  • 30 ml (2 tbsp) water

Panko Coating

  • 180 ml (3/4 cup) panko breadcrumbs (or gluten-free breadcrumbs)
  • 90 ml (1/4 cup + 2 tbsp) nutritional yeast flakes
  • 2.5 ml (1/2 tsp) garlic powder
  • 15 ml (1 tbsp) vegetable oil or oil spray (optional)

Garnish

  • 1 green onion, chopped (optional)

Instructions

  1. Preheat the oven to 190 C (375 F). Line a baking sheet with parchment paper.
  2. Break the tofu into bite-sized pieces with your fingers. Toss gently with cornstarch until each piece is coated. Set aside.
  3. Prepare the sauce. In a small bowl, whisk together the vegan mayo, sambal oelek, soy sauce, lemon juice, and maple syrup until smooth.
  4. Make the liquid wash. Scoop 3 tbsp of the sauce into a separate bowl and stir in 2 tbsp of water. Refrigerate the remaining sauce for serving.
  5. Mix the coating. In another bowl, combine panko, nutritional yeast, and garlic powder.
  6. Coat the tofu. Dip each piece into the diluted sauce, then roll in the panko mixture. Place on the prepared baking sheet. Lightly spray or drizzle with oil for extra crispiness.
  7. Bake for 30 to 35 minutes, until golden brown and crispy. Flip halfway if desired, though it is not essential.
  8. Serve immediately with the reserved spicy mayo as a dipping sauce or drizzled on top. Garnish with green onions.

Notes & Tips

  • Keeps 3 to 4 days in the fridge. Reheat in the oven for best texture.
  • The sauce can be made in advance and refrigerated.
  • Serve alongside sauteed bok choy or steamed rice for a complete meal.

Une version revisitée du classique poulet Bang Bang: le fameux tofu magique de Loounie est enrobé de chapelure panko et de levure alimentaire, puis cuit au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Accompagne d’une sauce mayo épicée au sambal oelek, chaque bouchée offre croquant et saveurs relevées.

Ingrédients

Tofu

  • 1 bloc (450 g) de tofu ferme ou extra-ferme, bien épongé
  • 30-45 ml (2-3 c. à soupe) de fécule de maïs ou de tapioca

Sauce mayo épicée

  • 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise végétalienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de chili sambal oelek (ou ketchup pour une version douce)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre neutre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau

Enrobage panko

  • 180 ml (3/4 tasse) de chapelure panko (ou chapelure sans gluten)
  • 90 ml (1/4 tasse + 2 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale ou huile en vaporisateur (facultatif)

Garniture

  • 1 oignon vert haché (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four a 190 °C (375 °F). Couvrir une plaque de papier parchemin.
  2. Défaire le tofu en morceaux de la grosseur d’une bouchée avec les doigts. Enrober doucement de fécule de maïs. Réserver.
  3. Préparer la sauce. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise végétalienne, le sambal oelek, la sauce soya, le jus de citron et le sirop d’érable jusqu’à consistance homogène.
  4. Préparer l’appareil liquide. Prelever 3 c. à soupe de sauce et la transférer dans un autre bol avec 2 c. à soupe d’eau. Refrigerer le reste de la sauce.
  5. Mélanger l’enrobage. Dans un bol, combiner le panko, la levure alimentaire et la poudre d’ail.
  6. Enrober le tofu. Tremper chaque morceau dans la sauce diluee, puis dans le mélange de chapelure. Déposer sur la plaque. Vaporiser ou arroser légèrement d’huile pour plus de croustillant.
  7. Cuire de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés. Il est possible de les retourner à mi-cuisson, mais ce n’est pas obligatoire.
  8. Servir immédiatement avec la sauce épicée réservée en trempette ou en garniture. Décorer d’oignons verts.

Notes & conseils

  • Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Rechauffer au four pour conserver le croustillant.
  • La sauce peut être préparée à l’avance.
  • Accompagner de bok choy sauté ou de riz vapeur pour un repas complet.

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