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Prep Time Préparation 35 min
Cook Time Cuisson 25 min
Total Time Temps total 1 hr
Servings Portions 6
Difficulty Difficulté Easy Facile
cheesefromage pastapâtes bakedau four comfortréconfortant
Inspired by: The Soul Food Pot Inspiré de : The Soul Food Pot

A rich and comforting baked mac and cheese loaded with sharp cheddar and Colby Jack. The noodles are cooked in a milk and water mixture for extra creaminess, then tossed in a spiced cheese sauce and baked until golden and bubbly.

Ingredients

  • 225 g (8 oz) elbow macaroni
  • 4 tbsp unsalted butter, divided
  • 2 tbsp all-purpose flour
  • 60 ml (1/4 cup) heavy cream
  • 1 cup shredded sharp cheddar cheese
  • 1 cup shredded Colby Jack cheese
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp black pepper
  • 1/2 tbsp garlic powder
  • 1/2 tsp onion powder
  • 1 tsp dry mustard powder
  • 1 tsp paprika
  • 720 ml (3 cups) water
  • 1 1/4 cups milk, plus 720 ml (3 cups) for boiling
  • Extra shredded cheese for topping (optional)
  • Fresh or dried thyme for garnish (optional)

Instructions

  1. Cook the macaroni. In a large pot, combine the water, 3 cups of milk, and 1 tbsp of butter. Bring to a boil. Add the elbow macaroni and cook, stirring occasionally, until just al dente. Drain and set aside.
  2. Prepare the cheese sauce. In a clean pot over medium heat, melt the remaining 3 tbsp of butter. Whisk in the flour and cook for about 1 minute to form a roux.
  3. Add the milk. Slowly pour in the remaining 1 1/4 cups of milk, whisking constantly to prevent lumps.
  4. Season the sauce. Stir in the salt, pepper, garlic powder, onion powder, mustard powder, and paprika. Continue stirring until the sauce thickens slightly, about 3 minutes.
  5. Melt in the cheese. Gradually add the shredded cheddar and Colby Jack, reserving a handful for the topping. Stir until the cheese is fully melted and the sauce is smooth.
  6. Combine. Add the cooked macaroni and the heavy cream to the cheese sauce. Stir until everything is evenly coated.
  7. Bake. Transfer the mixture to a greased 20 cm (8-inch) baking dish or cast iron skillet. Sprinkle the reserved cheese on top. Bake at 175 °C (350 °F) for about 25 minutes, until the top is golden and bubbly.
  8. Serve. Let the mac and cheese cool for a few minutes. Garnish with thyme if desired and serve warm.

Notes & Tips

  • Cooking the pasta in a milk and water blend makes it extra creamy from the start.
  • Use a mix of sharp cheddar for flavour and Colby Jack for smooth meltability.
  • For a crispier top, broil on high for 1 to 2 minutes after baking.
  • Leftovers reheat well with a splash of milk to loosen the sauce.

Un macaroni au fromage gratiné riche et réconfortant, garni de cheddar fort et de Colby Jack. Les pâtes sont cuites dans un mélange de lait et d’eau pour un maximum de crémeux, puis enrobées d’une sauce fromagée épicée et passées au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Ingrédients

  • 225 g (8 oz) de macaroni coude
  • 4 c. à soupe de beurre non salé, divisé
  • 2 c. à soupe de farine tout usage
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème épaisse
  • 1 tasse de cheddar fort râpé
  • 1 tasse de Colby Jack râpé
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre noir
  • 1/2 c. à soupe de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de moutarde en poudre
  • 1 c. à thé de paprika
  • 720 ml (3 tasses) d’eau
  • 1 1/4 tasse de lait, plus 720 ml (3 tasses) pour la cuisson
  • Fromage râpé supplémentaire pour le dessus (facultatif)
  • Thym frais ou séché pour garnir (facultatif)

Instructions

  1. Cuire les macaronis. Dans un grand chaudron, mélanger l’eau, 3 tasses de lait et 1 c. à soupe de beurre. Porter à ébullition. Ajouter les macaronis et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et réserver.
  2. Préparer la sauce au fromage. Dans un chaudron propre à feu moyen, faire fondre les 3 c. à soupe de beurre restantes. Incorporer la farine en fouettant et cuire environ 1 minute pour former un roux.
  3. Ajouter le lait. Verser lentement le 1 1/4 tasse de lait restant en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
  4. Assaisonner la sauce. Ajouter le sel, le poivre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la moutarde en poudre et le paprika. Continuer de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 minutes.
  5. Faire fondre le fromage. Incorporer graduellement le cheddar et le Colby Jack râpés en réservant une poignée pour le dessus. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et la sauce bien lisse.
  6. Combiner. Ajouter les macaronis cuits et la crème épaisse à la sauce au fromage. Bien mélanger pour enrober le tout uniformément.
  7. Gratiner. Transférer le mélange dans un plat de cuisson graissé de 20 cm (8 po) ou un poêlon en fonte. Parsemer du fromage réservé. Cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  8. Servir. Laisser le macaroni au fromage refroidir quelques minutes. Garnir de thym si désiré et servir chaud.

Notes & conseils

  • Cuire les pâtes dans un mélange de lait et d’eau leur donne un crémeux incomparable dès le départ.
  • Utilisez un mélange de cheddar fort pour la saveur et de Colby Jack pour une texture fondante.
  • Pour un dessus plus croustillant, passer sous le gril à haute intensité 1 à 2 minutes après la cuisson.
  • Les restants se réchauffent bien avec un peu de lait pour délier la sauce.

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