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Prep Time Préparation 10 min
Total Time Temps total 10 min
Servings Portions 2
Difficulty Difficulté Easy Facile
spicyépicé asianasiatique
Inspired by: Christie at Home Inspiré de : Christie at Home

Crunchy spiralized cucumbers tossed in a bold, spicy dressing that comes together in minutes. Perfect as a light side dish or a refreshing snack on a warm day.

Ingredients

Salad

  • 6 mini cucumbers (or Persian cucumbers)
  • 2 tsp salt (for draining)

Dressing

  • 1 tbsp soy sauce
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1 tbsp rice vinegar
  • 1 tbsp Chinese chili oil
  • 1 tbsp granulated sugar
  • 1 tsp sesame oil
  • 1 tsp sesame seeds
  • 2 tbsp green onion, finely sliced

Instructions

  1. Prepare the cucumbers. Wash and trim the ends. Place each cucumber between two chopsticks to act as a guide. Make thin diagonal slices across the top, then flip and repeat on the other side. Cut into halves.
  2. Salt and rinse. Sprinkle salt over the cucumbers and gently massage. Let sit for 5 minutes (no more than 10). Rinse thoroughly with cold water 3 to 4 times to remove all the salt. Drain well.
  3. Make the dressing. In a small bowl, combine soy sauce, garlic, rice vinegar, chili oil, sugar, sesame oil, and sesame seeds.
  4. Toss and serve. Pour the dressing over the cucumbers and gently mix. Top with sliced green onion.

Notes & Tips

  • The chopstick trick keeps the cucumber connected at the base while creating an accordion effect. If you prefer, simply slice thinly instead.
  • Don’t let the cucumbers sit in salt for more than 10 minutes or they will become too soft.
  • For extra heat, add a pinch of crushed red pepper flakes.

Des concombres croquants coupés en accordéon, enrobés d’une vinaigrette épicée et audacieuse qui se prépare en quelques minutes. Parfait comme accompagnement léger ou collation rafraîchissante par temps chaud.

Ingrédients

Salade

  • 6 mini concombres (ou concombres persans)
  • 2 c. à thé de sel (pour le dégorgement)

Vinaigrette

  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe d’huile de chili chinoise
  • 1 c. à soupe de sucre granulé
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 c. à thé de graines de sésame
  • 2 c. à soupe d’oignon vert, finement émincé

Instructions

  1. Préparer les concombres. Laver et couper les extrémités. Placer chaque concombre entre deux baguettes pour servir de guide. Faire des tranches diagonales fines sur le dessus, puis retourner et répéter de l’autre côté. Couper en deux.
  2. Saler et rincer. Saupoudrer de sel et masser délicatement. Laisser reposer 5 minutes (pas plus de 10). Rincer abondamment à l’eau froide 3 à 4 fois pour éliminer tout le sel. Bien égoutter.
  3. Préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, l’ail, le vinaigre de riz, l’huile de chili, le sucre, l’huile de sésame et les graines de sésame.
  4. Mélanger et servir. Verser la vinaigrette sur les concombres et mélanger délicatement. Garnir d’oignon vert émincé.

Notes & conseils

  • L’astuce des baguettes garde le concombre attaché à la base tout en créant un effet d’accordéon. Si vous préférez, tranchez simplement en fines rondelles.
  • Ne laissez pas les concombres dans le sel plus de 10 minutes, sinon ils deviendront trop mous.
  • Pour plus de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.

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