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Prep Time Préparation 5 min
Cook Time Cuisson 1 hr
Total Time Temps total 1 hr 5 min
Servings Portions 8
Difficulty Difficulté Easy Facile
bakedau four bananabanane comfortréconfortant
Inspired by: Ricardo Cuisine Inspiré de : Ricardo Cuisine

This is the kind of banana bread you make on a Sunday morning with overripe bananas sitting on the counter. Simple ingredients, minimal effort, and a result that fills the whole house with the best smell.

Ingredients

  • 240 g (2 cups) pastry flour
  • 10 ml (2 tsp) baking powder
  • 115 g (½ cup) unsalted butter, softened
  • 210 g (1 cup) brown sugar
  • 2 eggs, beaten
  • 5 ml (1 tsp) vanilla extract
  • 310 ml (1 ¼ cups) mashed bananas (about 3)
  • 125 ml (½ cup) milk

Instructions

  1. Prepare the pan. Place the rack in the centre of the oven. Preheat to 180 °C (350 °F). Butter a 23 x 13 cm (9 x 5 in) loaf pan and line with a strip of parchment paper, letting it hang over two sides.
  2. Mix the dry ingredients. In a bowl, combine the flour and baking powder.
  3. Cream the butter. In another bowl, beat the butter with the brown sugar using an electric mixer for about 1 minute until the mixture lightens. Add the eggs and vanilla, mixing until smooth. Stir in the mashed bananas.
  4. Combine. At low speed or with a wooden spoon, fold in the dry ingredients, alternating with the milk. Pour the batter into the prepared pan.
  5. Bake. Cook for about 1 hour, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
  6. Cool. Let the bread cool slightly in the pan on a wire rack, then unmould and cool completely before slicing.

Notes & Tips

  • The riper the bananas, the better. Black-spotted or fully brown bananas give the most flavour and moisture.
  • Add a handful of chocolate chips or chopped walnuts for a twist.
  • Freezes well wrapped tightly in plastic for up to 3 months.

Le genre de pain aux bananes qu’on prépare un dimanche matin avec les bananes trop mûres qui traînent sur le comptoir. Des ingrédients simples, un minimum d’effort, et un résultat qui embaume toute la maison.

Ingrédients

  • 240 g (2 tasses) de farine à pâtisserie
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 115 g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 210 g (1 tasse) de cassonade
  • 2 œufs, battus
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de bananes (environ 3), réduites en purée
  • 125 ml (½ tasse) de lait

Instructions

  1. Préparer le moule. Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
  2. Mélanger les ingrédients secs. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
  3. Crémer le beurre. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade au batteur électrique pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les œufs et la vanille, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporer la purée de bananes.
  4. Assembler. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte dans le moule.
  5. Cuire. Enfourner pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
  6. Refroidir. Laisser tiédir sur une grille, puis démouler et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Notes & conseils

  • Plus les bananes sont mûres, mieux c’est. Des bananes bien tachetées ou complètement brunes donnent le meilleur goût et le plus de moelleux.
  • Ajouter une poignée de pépites de chocolat ou de noix de Grenoble pour varier.
  • Se congèle très bien, emballé hermétiquement, pendant 3 mois.

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